[醫療保健] 糖尿病患者吃火鍋要防止過量

醫師建議：糖尿病患者在吃火鍋的時候，把自己可以吃的份量單獨放在旁邊，就吃這麼多，不額外多拿，這樣就不會過量了。吃火鍋防止過量的好辦法就是儘量做到個性化，只吃自己這餐應該吃的量。此外，還應該留意一下題目：
第一，要留意食品安全題目。有些人涮火鍋講究「嫩」，火候把握不好，肉類沒完全熟就撈出來吃，就會造成胃腸道不適，拉肚子。

第二，要留意時間題目。涮得時間假如過長，營養素含量就會下降，尤其是維生素C的破壞比較嚴重。

第三，要留意葷素搭配的比例題目。一般涮火鍋的順序是先肉後菜，這樣對於糖尿病患者來說，實在是不提倡的。假如先涮肉，肉就會在短時間內攝進較多，一盤4兩的肉，很快吃完了。再吃點其它的菜，不知不覺就吃多了，非常不利於飲食控制。

目前流傳一種「吃火鍋輕易導致痛風」的說法，由於火鍋湯中含有大量的嘌呤。那麼，如何避免嘌呤的攝進呢？

醫師以為：嘌呤並不像很多人想像的那麼可怕。假如涮火鍋的時候，只吃肉不喝火鍋湯，嘌呤是沒有多少的。還有就是涮菜的種類選擇很重要。假如只是涮青菜的話，湯是可以喝的。

需要留意的是動物內臟、海產品、木耳（干的或鮮的）、蘑菇，這些材料中嘌呤含量比較高，吃的時候要控制量，少吃一點。

在吃山珍、海鮮火鍋時，有高尿酸血症的人留意不要攝進過多而誘發痛風。而其它沒有這個情況的人不要過於擔心，痛風的發病率在中國並不比國外高。對於動物內臟，海產品並不是完全不能吃，而是要控制量。

吃菌底火鍋時，有高尿酸血症的患者湯要儘量少喝，吃肉的時候要在水裡涮一下，往掉上面沾附的湯。湯不能喝的另外一個原因是它的脂肪含量高，有高脂血症、膽固醇血症、高尿酸血症的患者應該少喝湯。但是假如是純的青菜湯就沒有題目。

醫師誇大說，糖尿病患者需要的是進步生活質量，而不是處處設限，只要吃的時候稍加留意就行了。