頭髮的顏色與種族、遺傳、體質和營養等有關。近年來專家研究發現，缺銅也會引起白髮。專家們通過對頭髮的微量元素測定表明，頭髮中銅元素的含量與頭髮顏色的深淺有很大關係。黑髮所含的銅元素高於黃髮，黃髮中的銅元素又高於白髮.性頭髮中的銅元素高於男性。
現代人所攝入的銅元素不足，每日攝入量只有0.8毫克左右，而正常需要的銅元素為2毫克。因此，專家建議除了多食用動物肝臟、貝殼類動物、食用菌類、果仁、杏、燕麥等含銅豐富的食物之外，生活中還應使用銅製器皿。
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