中國人無所不食，盤中餐千奇百怪，原來四川人特別愛好食兔頭，本地話又叫「啃兔頭」。香港人見到露出兩顆雪白大門牙的兔頭，不禁感毛骨悚然，四川人卻一年到尾徒手拿着兔腦啃。四川一家兔頭老店前年進駐北京，《蘋果》記者聽當地人千叮萬囑，黃昏5時半就去排隊等位，果然見食客絡繹不絕。
北京天氣冷，空氣差，食客甫一坐下即點十幾個熱辣辣的麻辣兔頭，外地人一見滿盤兔頭感反胃，但兔頭食客就愛不釋手。兔頭原來是四川名菜，四川人承傳「四條腿不吃的只剩板凳」的精神，吃兔肉當然不能浪費兔頭，有說四川人每年吃掉近千萬顆兔頭。菜單上的兔頭有麻辣和五香兩種，四川食客特別展示兔頭食法：首先揑住牙齒掰開上下顎，把下顎對半拆開，將臉頰肉和舌頭拆下來；然後將上顎門牙後的頷肉撕開，用食指把眼珠周邊軟骨和肉掏出，最後品嘗後腦勺的兔腦花。
空運北京 日售600個
聽四川食客說，他們從小啃兔頭當零食，在家鄉，他們才不會進餐館吃兔頭，一般都是買一大包回家，邊看電視邊徒手吮骨頭，現在餐館戴着膠手套吃不夠盡情。來自湖南的王小姐說，在湖南買的兔頭都不及來自四川的美味，她每星期都來啃兔頭，兔頭每個堂食8元人民幣，每次點十多個。店中經理說，兔頭和兔肉都是由四川的養殖場直接空運北京，每日最少賣五至六百個兔頭，另外老媽兔丁都是深受客人喜歡的四川菜。
