[故事] 廚

「啟事：本餐館傳統名菜烤豬譽滿海內外，聲名遠颺。為了使祖傳手藝進一步發揚光大，今日開始對外招收學徒。要求：男，年齡16至22歲，身體健康，初中以上文化，無不良嗜好，待遇從優，有意從速。」張小書坐在一個大房間裡，顯得有些侷促和忐忑不安。這是他的第一份工作，此前他起碼求職了一百次，但是無一成功。過不了多久，屋子裡又進來兩個青年人，看起來跟他一樣初出茅廬，甚至比他還土頭土腦幾分，他心中略微安定了一些。三個人圍著一張方桌老老實實地坐著沒怎麼敢說話，在等待新老闆出來發號施令。門推開了，一陣香氣飄了進來，兩個大師傅提著一個熱氣騰騰的木桶走了進來：「大家不要著急，先嘗一嘗我們的馳名肉湯，要學做菜就得先懂得品菜，吃得多了自然就會做了。」說著，拿出三個大碗，給他們每人盛了滿滿的一碗：「吃完自己添一定要吃得一點不剩。」說完，兩人拍著手走了出去。張小書小口地嘗了一下，鮮甜美味，說不出的濃香，胃口一下子就放開了，捧起大碗就喝了起來。其他兩人也不甘落後，吃得嘖嘖出聲，滿頭大汗。

過了半個小時，一桶滿滿的肉湯被一掃而空，三個人肚子都漲鼓鼓的，像是每人抱著一個皮球。看來，這就是廣告上說的待遇從優吧？「吃完了嗎？年輕人就是體格好，不錯！」兩個師傅又走了進來，這回推進了三個更大的水桶，一人多高，然後接在水龍頭上，擰開水伐，桶面上就騰騰冒起蒸氣來。「吃完了就洗個乾乾淨淨的，做廚師這一行，就是要講究衛生。」張小書等人按照吩咐，脫光了身上的衣服，爬進水桶裡，水有些燙，漫過了胸前，但是十分的愜意。他們就只露出一個腦袋，互相望著，讓熱水燙紅了肌膚，從裡到外都說不清的舒暢。「泡夠了嗎？那就起來吧！」兩位師傅又出現了，把他們從水桶里拉了出來。張小書身上紅通通的，渾身疲軟，有些暈乎乎的感覺。「大家坐下來，先烤一下火，把身子烤乾了。」師傅從外面拖進三具爐子，爐火燒得很旺，象血一樣鮮紅。三個人分別坐在爐火前的椅子上，沒一會兒，身上就冒出一層油脂，從味道上來看，顯然就是剛才喝下去的肉湯，現在開始從毛孔裡滲透出來了。張小書渾身上下軟乎乎的，他瘩拉著腦袋坐在那裡，動也懶得動一下，突然身體一轉，原來是師傅旋轉著椅子開始烤他的背部了。

另一個師傅也開始忙了起來，他拿著一碗焦黃色的調汁，用一把刷子在他們身上飛快的刷上色彩，這時候火力也加大起來，張小書看到自己身上的皮膚已經起泡了，然後慢慢地變成一層金黃色的硬殼。他看了一眼另外的兩個人，他們也都漸漸地萎縮成一團，辨別不出原來的形狀了。終於，師傅把爐火調暗了下來，然後拿出一些工具，開始在他們身上加工。先是把他們的耳朵割了下來，然後用一個模具壓扁，再安在腦門上用一根牙籤固定起來。接下來，把他們的大腿都割了下來，挖出一塊圓柱型的肉，安在鼻子上。下一步，把兩隻前臂都切掉，剩下的胳膊用剪刀加工了一下，看起來像兩隻膀蹄。

最後，把他們的陽具切了下來，安在屁股上豎著像一根尾巴。師傅把切下來的零碎裝進一個空桶裡：「這些，明天又可以做肉湯。」張小書等人分別被擺進一個大托盤裡，放上車子推出了飯廳外，那裡很多客人已經在排隊等上菜了。師傅一露面，臉上馬上換上了熱情的微笑：「新鮮烤豬出爐啦！」轉而看著他，低聲地問：「現在你學會烤豬的做法了吧？」