[醫療保健] 中秋吃滯了，哪種茶最消膩？

中秋快到，林林總總的月餅令人難以忍口，但月餅始終屬三高食物：脂肪高、糖分高、油分高，單是一個雙黃蓮蓉月餅，已有800卡路里以上，還有各式應節菜式、美食、湯丸等，既肥膩，亦容易令人吃滯，而且突如其來的食量亦會加重胃部負擔，導致消化不良。所以中秋吃月餅、「做節飯」的時候，往往會配以茶。茶的確有消滯解膩作用，當中綠茶效果最佳，為甚麼？趁中秋前大家不妨認識一下。

茶的成分與功效
茶葉中的主要成分為多酚類化合物，包括兒茶素（catechin）及茶多酚（polyphenols）。研究指出，多酚類化合物能夠消脂消滯去膩，亦是很強的抗氧化劑，能阻礙低密度脂蛋白（即壞膽固醇）氧化，即能夠降膽固醇，同時具有預防血糖及血壓上升、促進消化的作用。而且茶多酚亦具有抗衰老、保護心血管健康的功效，達健美效果。另外，茶亦蘊含黃酮類化合物（flavonoids），同樣對降血壓及膽固醇很有幫助，及能強化心血管、抗氧化。所以中秋吃做節飯時或賞月吃月餅時伴茶飲用，最能消減脂肪肥膩，吃滯了也能令人得以紓緩。

茶的種類
大家經常聽到綠茶、紅茶等等，其實這樣的說法是根據茶的加工方式來分類。不同的發酵程度及溫度的提升，會令茶葉顏色加深，而相對茶的澀味亦會減少。因此茶的種類便以色澤區分定名。看看以下茶的種類：

綠茶：
屬於未經發酵的茶，所以能保留較多茶多酚及抗氧化等成分。綠茶能防止脂肪積聚體內，因為能加快卡路里及脂肪消耗，當中的維他命B1和C亦能促進胃液分泌，加速消化和消脂，所含的兒茶素亦有助促進新陳代謝，具有清火功效。長期飲用，更可降血脂及延緩糖尿病發生。患高膽固醇及糖尿病者，尤其適合飲用。綠茶代表：龍井、碧螺春、黃山毛峰、綠牡丹等。

白茶：
屬於輕發酵茶，茶多酚含量較多。茶色清澈、茶味清醇，有清熱降火功效。有醫學研究證明，長期飲用能令身體提高體内脂肪酶（lipoproteinlipase）的活性，即有助促進脂肪分解代謝、延緩萄葡糖在腸內吸收、分解血液中的多餘糖分，達致血糖平衡。白茶代表：白毫銀針、白牡丹、壽眉等。

青茶：
屬半發酵茶，又稱烏龍茶。味道甘醇而帶輕微苦澀。它結合了綠茶與紅茶的製法，所以既有綠茶的濃郁，亦有紅茶的香醇。青茶同樣能令人提升體內的蛋白脂肪酶，有助分解脂肪，降血脂和清熱。青茶代表：烏龍茶、凍頂烏龍、鐵觀音、大紅袍、水仙、玉桂、武夷巖茶等。

黃茶：
屬輕發酵茶。味道清醇，但不屬普遍之種類。黃茶代表：黃芽、毛尖、大葉青等。

紅茶：
屬全發酵茶，所以當中的兒茶素和茶多酚含量會較少。但即使如此，紅茶亦具幫助消化、消除水腫、改善血管功能、降血糖的功效。咖啡因含量亦較多，能利尿及促進血液循環。紅茶代表：祁紅、功夫紅、大吉嶺、錫蘭等。

黑茶：
屬於經過後發酵的茶，即殺青（殺青是指停止發酵的動作）後再發酵，所以茶色最深，但味道陳年香醇。黑茶刺激性較少，有暖胃作用。至於普洱的處理方法較嚴謹講究，存放愈久，內含的多酚類化合物會與空氣中的「氧」起氧化作用，茶性愈醇和。普洱最適合飽滯時飲用，消膩、分解脂肪，亦能生津止渴。黑茶代表：普洱、湖南黑茶、滇桂黑茶等。

綠茶最消膩健康
茶葉所含的茶多酚與發酵過程有着直接的關係，未發酵茶（綠茶）和輕發酵（白茶）、半發酵茶（青茶），均比全發酵茶能保存較多的茶多酚，未發酵茶更含有乾重量高達30%的茶多酚。所以吃滯了，飲綠茶最能加促消化、分解脂肪預防積聚。而且綠茶的茶多酚及天然抗氧化成分，亦比紅茶多5倍。而飲用輕發酵的白茶，也是不錯之選。因為它選取自初發出來的嫩葉，炮製少有加工，大部分天然成分都能保存，茶多酚含量亦會多於紅茶。

今個中秋，你懂得選擇了吧。但要注意的是，熱水泡在茶中數分鐘內飲用，能獲得最多的營養成分。而茶多酚會影響胎兒生長，孕婦不適宜飲用。