日光中的紫外線殺傷力極強，能誘發細胞病變而形成皮膚癌。研究發現，有一些營養素具有阻擋紫外線的作用，因此預防皮膚癌除了勤擦防曬油之外，還應該補充具有防曬功能的營養素，才能內外兼顧，徹底作好防曬抗癌的基本工作。
下面這些食物都含有抵抗紫外線攻擊的營養素：
- 人體研究顯示，紅、黃、橙色的蔬菜水果含有胡蘿蔔素，能減少曬傷，而曬傷正是導致皮膚癌的危險因子之一。
- 酸櫻桃和薄荷葉含有豐富的紫醇（perillyl alcohol），能防止人類細胞在強烈紫外線下病變成癌。
- 哈佛大學動物研究指出，綠色葉菜含有葉黃素（lutein）和玉米黃質（zeaxanthin），能預防紫外線誘發的細胞增殖。
- 美國威斯康辛麥迪遜大學的研究指出，綠茶含有EGCG（Epigallocatechin Gallate）這種多酚類抗氧化物，能防止人類皮膚細胞DNA受到陽光破壞。
- 據亞利桑納大學針對470名受試者進行的研究報告，柳丁、橘子、檸檬等柑橘類水果含有檸檬烯（limonene），能使皮膚癌發生的機率降低34%。
- 野生鮭魚是魚油的安全來源，英國的研究顯示，魚油能保護人體免於紫外線造成的曬傷，並防止DNA發生癌變。
