[冷知識] 不管什麽時候請記住吃火鍋的禁忌

一、調料不宜太麻、太辣：
辛辣味過濃會使脾胃運化失和，內生燥熱濕邪，而燥熱、濕邪均能致痔瘡或誘發有痔者病情加劇，出現便秘、便血、疼痛、痔核脫出等。辣椒素對胃腸刺激強烈，常造成胃腸道急性炎症，出現腹痛難忍。辛辣調味品對皮膚粘膜有刺激，易發生紅斑、瘙癢、干燥、脫屑等接觸性皮炎症狀、誘發牙龈腫痛、口角糜爛、嘴唇燥裂腫痛等不適症候群。

二、掌握好時間：
有人愛把蔬菜長時間放在鍋里燒，很容易破壞菜中的營養成分;有人則圖肉菜鮮嫩而不等火鍋燒開就吃，極易引腹瀉、腸道寄生蟲病和肝炎等消化道疾患。入鍋的東西多而雜，可根據食物性狀分批入鍋;邊放邊燒，燒開再吃。放新鮮蔬菜，一要保鮮，二要燒開，以殺死細菌和蟲卵爲原則，水産品應在開水中煮15分鍾以上才能進食。

三、嚴禁滾燙吃：
以防燙傷口腔和食道的粘膜，引起水泡封住食道，壓迫氣管，或造成口腔潰瘍致咀嚼困難妨礙食物消化;再就是機體爲了及時修補燙傷面，細胞生殖加快，再遇煙、酒或不潔食物、黴變等刺激，便可能惡變成癌，在調料中放些香油就可以緩解食物熱度。

四、不要讓剩菜殘湯在火鍋內過夜：
因爲菜湯能與金屬火鍋起化學反應，造成人體中毒，如鋁質火鍋與菜湯作用生成的鋁化合物，能抑制人體對磷的吸收，破壞正常的鈣、磷比例，阻礙人體骨骼、牙齒的生長發育和新陳代謝;同時使某些消化酶活性降低，胃液分泌減少，消化功能減退。銅質火鍋與菜湯作用生成的銅綠(銅鏽)，人體攝入過多，會有惡心、嘔吐、頭昏、胃痛等食物性銅中毒表現。此外，如經常將存放久的剩菜倒入火鍋一起煮熱吃，還會使剩菜中的硝鹽轉化成亞硝酸鹽，進而引起中毒或誘發腸癌。所以使用火鍋前必須徹底清除其表面的有毒物質——可用棉花或抹布浸蘸食醋，加些鹽擦拭，擦完後用清水沖淨;吃完火鍋後，應立即將殘剩菜渣撈出;家庭用火鍋一次吃完後應將湯汁倒出，不要讓湯料在火鍋內過夜。

五、室內空氣不流通。

使用燒木炭的火鍋時，要打開窗或開啓排風扇，保待室內空氣流通，否則，燒木炭時間太久，易導致一氧化碳中毒。

六、其它：
肉類、海鮮和青菜等多種食物混合煮成的濃湯汁，含有極高的嘌吟，經消化分解後由肝髒代謝成尿酸，會誘發心血管方面的疾病。由於吃火鍋時速度較慢，持續時間長，經常吃容易攝過量的蛋白質和脂防，而維生素卻相對不足，終致造成肥胖、皮膚皺紋早生或其它相關疾病。