妳可以先冲一冲隻蟹,千祈唔好拆繩,跟住連埋個膠袋放入冰箱雪1-2個鐘(可以另外搵個碗or 碟承住個底,唔駛等d水周圍漏)- 呢個step作用係急凍隻蟹等佢d肉離殼唔好"痴"住,順便凍死佢。冰凍完隻蟹後先至拎出黎刷洗刷洗(一樣唔好拆繩住)。
然後預備定煲d水,放小小ginger 同一茶匙糖落去d水度,跟住放定個飯"浪"架,等水滾(呢個step 係ginger 可以驅寒,糖就係令到隻蟹靚d,紅潤d)。
水滾後,小心地把蟹反轉肚向上放落碟度,把碟放上飯"浪"架面,隔住水中火蒸5個字。小心蒸蒸吓冇水,所以最好之前放多d水。
蒸好後,"灘"凍or 可以放隻蟹落預先預備好嘅冰水度浸浸去,然後放入雪櫃雪個零鐘就ok,let's try it.攪到我依家都好想食呀
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本帖最後由 gel 於 2010-2-4 23:47 編輯 ]
