[食譜] 士多啤梨慕絲杯、蒸天使蛋糕

士多啤梨慕絲杯（2杯）
材料：蛋黃1隻、代糖2湯匙、脫脂奶60毫升、士多啤梨8粒、檸檬汁及魚膠粉各1湯匙、低脂淡忌廉100毫升、凍開水4湯匙。
製法：
1.士多啤梨攪成蓉，加入檸檬汁拌勻。
2.脫脂奶烹調至微熱備用。將低脂淡忌廉打勻。
3.魚膠粉加凍開水攪拌，隔熱水坐熱至微暖成為魚膠溶液，備用。
4.將蛋黃及代糖打勻，加入微熱的脫脂奶拌勻後，再加入士多啤梨蓉拌勻。然後將之拌入已打好的忌廉，最後拌入魚膠溶液，倒入杯內，冷藏約4小時即成。
食材分析：
-選用脫脂奶及低脂淡忌廉，可減低飽和脂肪攝取量。
-士多啤梨含豐富維他命C及適量纖維，可增強抵抗力。
-每隻蛋黃約含266毫克膽固醇，吃半隻並不超過每天建議之300毫克分量。
-每杯含190kcal、12克脂肪，約等於2茶匙油，符合每餐最高攝取量。

蒸天使蛋糕（6件）
材料：蛋白6隻、代糖20克、麵粉40克、奇異金果2個。
製法：
1.將1個奇異金果攪拌成蓉，另外一個則切片備用。
2.在碗內掃上一層薄油，備用。
3.將蛋白打發，慢慢加入代糖，繼續打至企身。
4.期間輕輕拌入已篩好的麵粉。
5.最後，倒進碗內，以大火蒸約15分鐘至熟透。
6.蒸好之蛋糕伴以奇異金果，即成。
食材分析：
-蛋黃含膽固醇，用蛋白代之較健怡。
-奇異果含豐富維他命C及纖維，有助降低膽固醇及促進腸道健康。
-每件大約含100kcal、1.1克總脂肪，含量少過1茶匙油（5克）分量，亦不含反式脂肪。
-代糖熱量較白糖低，且不能被身體吸收，故對血糖水平影響較少。