磁錯配搭
牛扒+紅酒=影響造血
牛扒同紅茶或紅酒撞埋一齊，會影響身體吸收鐵質。「唔少人愛飲紅酒配牛扒，其實紅酒有好多單寧酸，和鐵質混合便會出現沉澱物，身體無法吸收。食完牛扒飲紅茶亦一樣。偶爾吃一次牛扒，再飲杯紅茶或紅酒所流失的鐵質並不太多，不會導致貧血，可是平日吃飯，不少食物都含有鐵質，如果你習慣吃飯時或飯後飲紅酒或濃茶的話，就要小心了。」孕婦需要吸收大量鐵質，因此要特別避免飲濃茶。
高鐵質食物
貝類、內臟、蛋黃、紅肉、魚及深綠色蔬菜。
高單寧酸食物
紅酒、茶、咖啡。
易中招菜式
茶葉蛋、紅酒牛尾煲。
解決方法
有研究顯示，一杯茶會降低64%的鐵質吸收，一杯咖啡就會降低35%，所以食用紅肉前後2 個小時盡量都唔好飲茶或咖啡。貧血人士同孕婦亦要特別留意。
雞蛋+豆漿=消化不良
豆漿好處多多，不過記得唔好同時食雞蛋。黃薇話：「因為豆漿含有胰蛋白抑制物，而蛋就有大量黏性蛋白，兩者撈埋一齊會產生一種身體不易消化的物質，甚至會出現肚脹、肚痛同肚瀉，令兩者的營養都吸收唔到。」
高胰蛋白抑制物食物
豆漿
高黏性蛋白食物
蛋及蛋製品
易中招菜式
豆漿窩蛋
解決方法
胰蛋白抑制物在未煮滾或加熱不足的豆漿內最多，自製豆漿時一旦煲得唔夠滾，再配合雞蛋食用就好易出事。解決方法好簡單，自製豆漿的話，記得要把豆漿加熱至70 ℃以上3 分鐘，即可破壞當中的胰蛋白抑制物。至於在外面購買的豆漿，由於多數已煲過，胰蛋白抑制物含量應該不多，如果仍擔心的話，可以飲熱豆漿或鹹豆漿。
[ 本帖最後由 Dororo 於 2009-8-22 23:39 編輯 ]
