最近在千両發現有「江戶前」系列壽司食。江戶前是指東京灣一帶海岸，因海產豐富，孕育出一套傳統手握壽司的文化，其烹調特色有︰昆布漬、醬油漬、醋漬及醬油煮，有別平時食的魚生，江戶前的食材，都用昆布、醬油、鹽、醋等醃製過，除了海鮮本身的鮮味，更混入醬油的香甜，食時不用再點醬油，已經很富鮮味，而且層次豐富。記者︰黃家欣攝影︰王文忠
魷魚醬油煮$30四件用醬油、清酒及味醂將魷魚煮過，再浸入滷汁，中間釀入白飯，灑上芝麻，味道香甜。
江戶前吞拿魚醬油漬$18兩件
先以火炙吞拿魚外層，使肉汁鎖緊，再浸自家醬汁，味道鮮中帶甜。
鱸魚昆布漬$25兩件
鱸魚以昆布和鹽醃後，鮮魚味更為提升，海水味更濃重。
千両（2730 5279）尖沙嘴廣東道28號新太陽廣場地庫B06B號舖
