[香港] 食材成本降一成，食肆勢掀減價潮

近半年無論是冷藏、冰鮮或鮮活食品，甚至麵粉的來貨價都下調逾一成，食材成本降低，大家樂率先公開表明有減價空間，飲食業界直言，快餐店「龍頭」帶頭減價，勢掀連鎖減價潮，有餅店已推出八折售新產品，回饋市民之餘更刺激銷路大增一倍。

據漁護署的鮮活食品價格資料，無論是豬、牛、雞現時的批發價，已較年初時下調逾一成至兩成多，去年底受三聚氰胺事件影響，一度被搶高價格的美國蛋，批發價亦下降了逾5％。

冰鮮肉類方面，香港冰鮮禽畜業商會主席郭時興說，近兩月冷藏和冰鮮肉價同樣下調逾一成至兩成。冷藏脢頭豬肉每斤批發價由15元減至13元，凍雞由25元減至21元，冰鮮豬減幅最多，由15.5元減至12.5元。

雖然最多家庭購買的泰國米價仍高企，但不少食肆採用的內地米，批發價亦減少，工貿署統計顯示，內地食米進口價已由去年平均的每公斤5.95元，下調約6.6％至今年5月的5.56元。

蛋撻王董事總經理莊裕坤承認，食材成本明顯回落，去年曾一度缺貨的麵粉，供應已回復正常，來貨價下降了約一成，食肆成本稍減，有空間以優惠價回饋市民。「大家樂作為龍頭也開聲表明要減價，定必『撻』個勢，令其他食肆也跟住減！」

以該店為例，暑假生意一向較淡靜，減價刺激消費是必然策略，但劃一全店打折市民會「無反應」，故他們便推出新產品特惠價招數，新推出凍撻原定價4元，最後以八折3.2元出售，還有買五送一。「有空間減價，亦可刺激消費，亦變相回饋客人……推出後反應很好，銷量是原指標的150至200％！」莊亦指出，即使售價不變，但改用更優質的食材，「大件夾抵食亦是變相減價的吸客招數。

香港餐飲聯業協會會長伍德良指出，食材成本減無疑令飲食業界有減價空間，但不能忽略金融海嘯後舖租反升5至10％，雖然新型流感未嚴重影響市道，但經濟仍未反彈，食肆夜市整體而言也淡靜了。「大家樂也說要減價，一定帶來連鎖影響，其他食肆要保生意都要跟風，但絕對不能割喉式減價，這不是好事，要拿捏得好才有生存空間。」

他說，金融海嘯以來業界已推出多種優惠，現時個別食肆已各出其謀，因應經營情和客路作出不同形式減價。