[資訊分享] 慳家「煮」意又環保

面對現時的經濟環境，每天也有減薪和裁員的新聞，大家都會想盡辦法開源節流，希望「慳得一蚊、得一蚊」。以下慳家「煮」意，既節省金錢又能響應環保，大家不妨試用啦！
循環用料

中國人愛喝老火湯，但通常湯渣都會被棄掉，十分浪費。試將煲腍的肉類，加入切碎的菜粒，製作成菜肉雲吞，既是老少咸宜又均衡的菜式，在炎熱的夏天也很適合。
此外，若將煲湯餘下的粟米，加入蛋和粟粉，用易潔鑊下小量油煎，便可以製成香甜且不膩的粟米餅。在外國人眼中，中國炒飯是佳餚，其實它也是環保菜式之一，只要用前一晚餘下的冷飯和菜，加入小量油、豉油、葱粒和肉碎，快炒即成，確是簡單、快捷、省錢，並減少產生廢物量的好方法。
改變煮法

食物於長時間高溫煮食過程中，可能會流失不穩定的維他命，如紅椒和青椒中的維他命C。此外，長時間燒烤肉類，燒焦的部份會釋出毒素，增加患癌的機會。故應減少用油炸、炆、煲等烹調方法。建議改以蒸、炒、滾、生吃的煮食方法，既能減少長時間使用猛火，可節省能源，也能保留食物的營養；也可試用易潔鑊煎炒，可以減少用油量，能慳錢及減少攝取多餘熱量，對於愛美的女士來說，慳家同時Keep Fit，真正一舉兩得。