早前藝人陳豪在電視節目大談俗稱「貓屎咖啡」的印尼麝香貓咖啡，一度成為城中熱門話題；現時本港只有五星酒店有售，每杯天價250元。有老牌咖啡供應商首次引入更矜貴的野生麝香貓咖啡豆，並殺入樓上咖啡店售賣。墮入凡間的「貓屎」，平民價每杯也要180元，再便宜一些，買豆自磨自煮每杯約110元。 記者：蔡朗清
上環樓上咖啡店Safety Stop 昨人聲鼎沸，食客們爭相一睹傳聞的天價野生麝香貓咖啡。經常四處開咖啡講座、人稱黃Sir 的黃冠樺小心翼翼完成蒸煮，啡香四溢。圍觀者如獲至寶即場試飲，個個大讚齒頰留香。
紅酒晚宴送貓屎咖啡
家族經營咖啡80年的榮陽咖啡董事總經理黃冠樺表示，目前在酒店售賣的貓屎咖啡，是採用咖啡餅，而他今次經印尼前出口部秘書長Saroso 穿針引線，成功從當地咖啡園引入，屬於百分百野生麝香貓咖啡豆（Kopi Luwak ），更加矜貴，「我最初飲都有啲膽怯，話晒都係屙出嚟。啲豆仲有啲羶味，但煮完後入口會有一股甘香，好順喉，味道在口腔入邊歷久不散。」黃Sir 解釋說，所謂貓屎咖啡，是麝香貓吞食咖啡豆後原豆經消化及發酵，再排泄出來的咖啡豆，並分人工飼養及野生兩類，「野生麝香貓會專搵最靚嘅咖啡豆嚟食，之後隨處屙，園丁要周圍執屎執豆，產量甚少。人工飼養嘅麝香貓則由工人餵食咖啡豆，豆的質素並非最好。」黃冠樺續稱，野生貓屎咖啡豆印尼每年生產只有2,000公斤，今次僅能入口40公斤，經炒豆只剩29公斤，每100克售1,300元，「最多可以冲12杯，平均每杯約110元，比酒店賣平一半有多。」他說，今次與樓上咖啡店Safety Stop 合作發售，將野生貓屎咖啡「平民化」。Safety Stop 負責人Folk 表示，近月不少熟客希望一嚐貓屎咖啡滋味，決定下月起在現時六道菜的Wine Dinner （紅酒晚宴），加入貓屎咖啡，而晚宴價錢不變，仍是每位400元至500元不等，「客人單點咖啡，蒸煮或Espresso 均可，每杯大約180蚊；食套餐梗係抵好多。」
野生麝香貓咖啡小檔案
原產地：印尼蘇門答臘、爪哇等地產量：每年約2,000公斤冲調方法：蒸煮、Espresso咖啡豆零售價：1,300元/100克杯裝：約180元/ 每杯*查詢電話：25557337（榮陽）25424268（Safety Stop ）*另備含貓屎咖啡六道菜紅酒晚宴，每位400至500元不等
話你知：用虹吸壺蒸煮最佳
黃冠樺示範用虹吸壺蒸煮貓屎咖啡，甘香四溢。區民傑攝
自行磨豆煮貓屎咖啡也有竅門，黃冠樺表示，千萬不要使用紙漏方式煮貓屎咖啡，會好「嘥料」，一定要使用虹吸壺蒸煮。製法採用溫水煮咖啡，當下層熱水冲往上層裝有咖啡粉的玻璃壺，而回湧下層之際，須用攪棒貼壺邊順時針打圈慢攪，令熱水完全吸取咖啡粉的精華。飲用貓屎咖啡不要加奶及糖，「齋飲咁樣先飲到貓屎甘香味道。」巿民選擇飲Espresso 一定要到咖啡店，而味道會較蒸煮咖啡濃郁。
傳聞中的100%印尼野生麝香貓咖啡豆首次登陸香港，每100克售1,300元。
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