中港澳近日充斥疑似「彈力假蛋」，澳門政府昨率先發表化驗結果，指雞蛋經過物理變異，曾在0℃以下雪藏，長期間搖晃及煮得太熟，令蛋黃變硬及富彈性。但本港食物安全中心仍未完成懷疑假蛋化驗，接獲假蛋投訴增至五宗，未能消除市民的假蛋疑慮；有立法會議員直斥食安中心「慢半拍」。受假蛋疑雲影響，有商販表示，銷售減少近一成半，日後打算不再賣內地雞蛋。記者：陳沛冰 白琳
澳門跨部門食物安全小組昨公佈測檢市面的懷疑假蛋結果，民政總署管理委員會主席譚偉民表示，市民提供的50隻懷疑假蛋，外觀及蛋殼的氣孔，與普通雞蛋無異，全部是上月20日來自湖北省。化驗證實雞蛋沒有添加物或有毒成份，蛋內的無基鹽和蛋白質與真蛋一樣，相信是假蛋機會不大，當局會進一步檢測雞蛋的DNA 。
蛋黃像乒乓波般彈
澳門發現的彈力雞蛋，煮熟後蛋黃會像乒乓波般彈。有線電視畫面
澳門與珠海當局進行實驗，將正常雞蛋冷凍在0℃以下一段時間，然後搖冕三小時，再煮一小時，蛋黃明顯變硬。當局即場播影實驗片段，顯示經過上述物理變異後，蛋黃會像乒乓波般富彈性。當局懷疑春節期間內地天氣寒冷，雞蛋在運輸過程中產生物理變異，令蛋白滲入蛋黃，市民買蛋回家後再放入冰箱，令蛋黃變硬。澳門專家推斷，由化學物質做成的假蛋，不會像真蛋有氣孔，容易變壞；假蛋應是整隻蛋而非只是蛋黃有彈力。假雞蛋是無機物，不會腐爛，但用來化驗的雞蛋則出現腐爛。但澳門當局在零售層面發現個別雞蛋蛋殼的標記與國家規格不同，正進一步追查，暫時不能完全排除有假蛋流入的可能性。當局昨日在新橋區一間士多起出30箱懷疑走私雞蛋。雖然澳門指彈力蛋並非假蛋，但本港的假蛋疑雲仍未消除。本港食物安全中心接獲懷疑假蛋投訴增至五宗，已將11隻雞蛋樣本送往政府化驗所化驗，分辨真假蛋的檢測方法，主要是分析蛋白質及卵清蛋白等成份。去年中心接獲22宗懷疑假蛋投訴，全部樣本證實非假蛋。食物及衞生局副局長梁卓偉昨晚與立法會議員到文錦渡邊境管制站視察時表示，會與澳門當局保持聯絡，了解驗蛋的程序及結果。至今只有兩宗投訴的投訴人提交樣本化驗，估計要一星期才完成化驗，並正跟進其餘三宗投訴。立法會議員王國興表示，港澳兩地政府比較下，本港食物安全中心明顯慢半拍，令人感遺憾，建議食安中心每日主動公佈訊息，包括接獲投訴數字及何時有化驗結果，盡量消除市民憂慮。立法會議員李華明指，內地多個省市出現假蛋，澳門海關廣泛在市面抽驗雞蛋，政府近期應增加化驗雞蛋數目，並與雞蛋進口商聯絡，提醒他們不要進口問題雞蛋。
商販擬不賣內地蛋
長沙灣蛋商張淑芳表示，內地進口雞蛋八成來自陸路，雞蛋不會放在凍櫃內運送，但來自青島等地的水路蛋，則放在雪櫃內運送來港。批發市場只用4℃至5℃凍櫃存放雞蛋，理應不會令蛋黃變硬。內地雞蛋現時平均售價一隻低於一元，但有市民擔心買到內地假蛋，寧願貴一些，以每隻一元多的價錢買外國蛋。大埔一個街市，不少店舖都不賣內地蛋。有檔主表示，受到內地假蛋影響，生意減少近一成半，日後亦不打算再售賣內地雞蛋。
澳門民政總署管理委員會委員伍秉賢表示，化驗顯示疑假雞蛋的成份與真蛋相同，是物理變異令蛋黃變硬及富彈性。
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