大件事！後日就係情人節，雖則已安排好浪漫晚餐，偏偏佳餚未有美酒配，皆因唔識揀！臨急抱佛腳，現在惡補總好過零知識，這個速成班更找來洋酒專家及酒吧調酒師，double 教授，第一課餐酒，第二課雞尾酒。唔想出醜？各位同學，上堂啦！記者：周靜雯攝影：林柏鈞場地提供：木馬會
Lesson 1入門葡萄牙酒
去到西餐廳，當侍應問選甚麼酒時，點可以啞口無言！從事洋酒批發的Haigan 今日就會教大家一些揀酒基本功。最靚的餐酒始終是來自法國和意大利，但Haigan 認為初入門學飲紅、白酒的朋友，可以試試來自葡萄牙的中價貨，價錢數百元至千元不等，視乎餐廳的級數而定；價錢較大眾化，而且品質絕不遜色，令葡萄牙酒近幾年越來越得到港人垂青。相信大家都聽過「紅酒配紅肉，白酒配白肉」的基本揀酒原則，不過試酒、揀酒是專門學問，沒可能一學就變專家，不想情人節當晚有甚麼差池，Haigan 便推介「Quinta do Encontro 2004」這隻百搭紅酒，「這隻酒味道較清，配紅肉白肉都無問題，不會搶去食物的味道，而且有靚酒的條件，即聞到酒香、喝後感受到口腔及喉嚨有酒的餘香。」Haigan 指配牛扒、配海鮮，該酒不是最完美，但起碼不會出錯，是入門的好選擇。
專家推介辛辣紅酒+牛扒
PAPE 2004（$900-$1100/ 支/a ）酒味較濃、辛辣，帶強烈果香，適合配同樣濃味的牛扒、紅肉類。
甜酒+creamy 鵝肝
Luis Pato FLP 2005（$300-$400/ 支/AR ）是甜酒，味道較清，易入口，有refresh 效果，女仔都愛甜，實岩飲。適合配鵝肝等creamy 食物。
果香白酒+生蠔
Vale da Calada Branco 2007（左，$400-$600/ 支/c ）及Luis Pato Vinhas Velhas 2006（$400-650/ 支/a,b ）是味道較清的白酒，富果香，岩配生蠔、海鮮刺身等。
試酒123
唔係扮嘢，要試係咪靚酒，真係要做齊以下3steps ：
1.因為人的體溫對酒的味道會有影響，拿酒杯的手勢都很重要，記得是拿在杯腳位置。
2.先聞感受酒香，然後搖搖酒杯，讓空氣滲入酒內；再聞，會發現酒香更出。
3.捲起舌頭，細細飲一啖，舌尖慢慢感受甜、辣，最後口腔及喉嚨有餘香為之靚酒。
Adega Royale （批發）查詢：25178080（http://www.adegaroyale.com ）a.君悅酒店Grissini （25847722）b.Frog Face Fish （28698535）c.Zest（25267993）
Lesson 2女生冧冧雞尾酒
食完燭光晚餐再到酒吧談談心，的確是個不錯的計劃，但面對一list 的雞尾酒，應該點樣為女友選擇呢？來自葡萄牙的靚仔調酒師Paulo Figueiredo 就推介3款適合女仔飲的雞尾酒，包括味道酸酸甜甜的Porn Star Martini 、猶如品嚐意大利芝士餅的Tiramisu ，及香濃如奶昔的The Pasty ，全都是甜味易入口的cocktail 。不過若然女友本身不太懂飲酒，可以選擇一些無酒精的mocktail 。Paulo 雖然只得25歲，但21歲時已在倫敦的著名酒吧工作，他認為調酒師並非只是調校雞尾酒這麼簡單，要熟悉每隻酒的特性和味道，這樣就可創作不同花款的雞尾酒，「我不是酒保（bartender ），而是調酒師（mixologist ）！」Paulo 將會在香港逗留1年，有機會一定要感受吓他的調酒魅力。
■Paulo 說，Porn Star Martini 飲時有次序：先是新鮮熱情果，然後飲啖香檳，最後雞尾酒，讓味覺有多重享受。（$108/ 杯）
■The Pasty 如草莓奶昔，有濃濃的草莓甜味，女仔一定鍾意。（$108/ 杯）
■Tiramisu 每一口都好像食甜品，又香又滑，真係飲醉都唔覺！（$108/ 杯）
演嘢
Paulo 調酒時左拋右接相當精采，學這套絕技時每日要練8小時，現在他只在「適當時」使出：「因為這又不是玩雜技！」
Aqua Spirit （34272288）尖沙嘴北京道1號30樓時間：5pm-2am （星期日至三營業至1am ）
■Quinta do Encontro 2004（$300-$450/ 支/c ），可謂百搭紅酒，易入口，澀味亦非常少，推介給入門朋友。
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