[資訊分享] 情人節示愛大餐ILOVEU

艾粒主菜情人節又到，又要度吓橋冧吓Honey 。派對女王Deseree 用I LOVE U 為題，將頭盤及主菜砌成示愛字句，再加一盤幾可亂真的生果朱古力花，未食到落肚已經Sweet 到痹！記者：黃潔蓮攝影：梁細權
今日煮腦　12:30pm


Deseree （派對專家）自從嫁了一個美國人，自此養尊處優過著闊太生活。得閒無事最愛整東整西，烹調各國美食宴請親朋，最擅長煮西餐。菜式茴香籽蘆卷愛心豬扒包芝心沙律心花怒放
心花怒放


製作難度：★★☆☆☆時間：1小時朱古力與花都是情人節必備的禮物，若將兩者合而為一，加上用生果砌成的鮮花，味香甜、顏色又吸引。
材料
青蘋果1個、柑桔10粒、去核提子50粒、士多啤梨2磅、哈密瓜1/2個、菠蘿8片、黑朱古力3安士裝飾材料：番荽/ 心形碎糖/ 朱古力碎糖各適量
做法


1.將花形紙模貼在菠蘿片上，用小尖刀將菠蘿切成花狀備用。2.哈密瓜一半挖球，另一半用坑紋刀切件及去皮備用。3.用竹籤穿起菠蘿片，再插一個哈密瓜球在頂部，做成太陽花模樣備用。4.每粒士多啤梨分別用竹籤穿起；將幾粒提子穿成一串；柑桔用牙籤穿起；青蘋果用切蘋果器切件及去心，然後用竹籤穿起。5.將1/3份量的黑朱古力放入不鋼碗內，然後坐在熱水上，碗不能接觸到水，慢慢攪溶約1分鐘後熄火。將碗放砧板上，加入剩餘的朱古力攪溶成朱古力漿。6.將蘋果串蘸上朱古力漿，蘋果肉易氧化生，要將朱古力完全覆蓋，在果皮一邊滴上朱古力花，再插上花泥等待凝固。7.士多啤梨蘸上朱古力漿，趁未乾就黐上心形碎糖或朱古力碎糖做裝飾，插在花泥上待凝固。8.用錫紙包住花泥，放入花盆，插上菠蘿花、柑桔、士多啤梨、蘋果及哈密瓜件等，最後加番荽做裝飾即成。








貼士
如果想做一個朱古力火鍋，可以用8安士朱古力＋半杯忌廉＋2湯匙橙酒，放入微波爐加熱就完成。更懶的話，可用即食的朱古力Dipping ，原杯放入微波爐加熱即可。
i 　茴香籽蘆卷


製作難度：★★☆☆☆時間：10分鐘印度人飯後會吃茴香籽幫助消化和令口氣芳香，如想錫另一半，就要保持口氣清新了！
材料
茴香籽1/2茶匙、鮮蘆1磅、檸檬1個（榨汁）、松露橄欖油/ 黑醋/ 檸檬皮絲各少許、巴馬火腿200克
做法
1.將蘆根部較韌的部份搣走，然後放入滾水煮3至4分鐘，煮到稍為軟身，盛起浸冰水後瀝乾備用。2.將茴香籽放入石盅舂碎，然後倒入平底鑊，用中火炒香出味，再放蘆炒勻，然後加檸檬汁，熄火後加松露橄欖油炒勻。3.將蘆分為兩份，兩塊巴馬火腿疊起，捲起一份蘆，剩下的蘆做法亦一樣，排在碟上，加檸檬皮絲做裝飾，淋上松露橄欖油及黑醋即成。




貼士
松露橄欖油味香但價錢較貴；較便宜的選擇，可用芝麻油代替。
　愛心豬扒包


製作難度：★★★☆☆時間：40分鐘縛成禮物樣的心形荷包，荷包烘得脆卜卜，夾著大大件豬扒又Juicy ，正！
材料
豬扒2塊、鮮鼠尾草碎1茶匙、鮮迷迭香碎/ 海鹽/ 黑胡椒碎/ 茴香籽碎各1/2茶匙、蒜頭1粒（剁碎）、特醇橄欖油3湯匙、意大利荷包1個
做法
1.將鮮鼠尾草碎、鮮迷迭香碎、海鹽、黑胡椒碎、蒜頭及已舂碎的茴香籽，撈勻備用。2.用中火燒熱平底鑊，加1湯匙橄欖油煮熱，放入豬扒煎到四邊金黃色，大概4至6分鐘，盛起稍為攤凍。將1湯匙橄欖油與（1）混合，塗在豬扒兩面備用。3.將荷包切成心形，再打橫切開一半，將剩餘橄欖油塗在荷包內，夾入豬扒，用棉繩綁好如禮物，放在鋪了焗爐紙的焗盤，以190℃焗20分鐘，將溫度計插入豬扒最厚地方，如顯示68℃至71℃之間即是熟，取出攤涼10分鐘即成。
貼士
想令豬扒更多汁及軟滑，可在事前將豬扒浸在鹽水中30分鐘，之後抹乾水就可以煮來吃。
u 　芝心沙律


製作難度：★☆☆☆☆時間：15分鐘水牛芝士軟熟有彈性，蘸上荷包糠來炸，外脆內軟，配上香噴噴羅勒葉更好味。
材料
車厘茄/ 黃色車厘茄各8粒、Mozzarella 芝士1/2磅（切粒）、鮮羅勒葉20塊、特醇橄欖油/ 意大利陳年黑醋各少許、鹽/ 黑胡椒碎各適量、蛋1隻（拂勻）、荷包糠1杯
做法
1.將芝士蘸蛋液及荷包糠，重複蘸蛋漿及荷包糠一次，然後將芝士球放入滾油中，用中火炸至金黃色，撈起備用。2.車厘茄及黃色車厘茄切片備用。3.將車厘茄片、芝士、鮮羅勒葉上碟排好，然後淋上橄欖油、黑醋、黑胡椒碎及鹽即成。
貼士
如果買不到新鮮羅勒葉，可用火箭菜代替，味道帶點苦，卻別有一番風味。
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