逆市上升的紅酒業成為打工仔在金融海嘯的避難所，令部份紅酒課程學生大增80%，當中不少是經常「摸酒杯底」傾生意的金融、保險從業員，因對紅酒已有認識，學習紅酒知識以轉型時更易上手。坊間趁機推新課程如品酒師等，切合現時飲食業求「師」若渴需要。記者：翁煜雄
香港是世界主要經濟體系中首個葡萄酒免稅港，政府明年更將辦美酒節及設美酒品評大獎，但亞洲侍酒及教育中心（AWSEC ）董事總經理麥秀珍說，紅酒人才嚴重不足，如現時大酒店才設的品酒師（Sommelier ），多聘自歐洲，但紅酒已成為本地飲食習慣，料更多餐廳也備品酒師，故中心近來已應業界要求增設品酒師課程，明年初更會將課程公開予市民。
薪金較侍應高一兩倍
麥秀珍說學員都會獲畢業證書，以助投身紅酒行業。
麥秀珍補充，品酒師又稱侍酒師，需招呼客人，但紅酒知識較一般侍應豐富，能即場品嚐出紅酒好壞、產地、年份及應該配那些菜餚等，薪金往往較一般侍應高一、兩倍。她說，初學者報讀該中心多為第一至三級基礎課程，加深對紅酒認識，第四級是中心在本地唯一紅酒文憑課程，整體報讀人數增加80%。一般報讀第二級課程後可轉讀品酒師等較專業課程，但近來不少金融才俊報讀紅酒課程，因他們常需應酬，多接觸紅酒，部份可跳級升班：「飲紅酒就好似golf 咁，係呢行嘅共同嗜好。」她說課程有助就業，如紅酒運輸需懂得存放紅酒溫度及環境；售賣紅酒或餐廳侍應也需懂得不同紅酒品牌讀音；為餐廳採購紅酒更懂得各紅酒區分別：「我哋有學員專為內地富豪採購紅酒，都賺到唔少㗎。」中心也辦工作坊，如助海關分辨真假紅酒等。
酒水利錢較食物更大
成立兩個多月的紅酒協會營運總監陳偉航說，協會上月首辦紅酒課程，五班旋即爆滿，包括有意轉到紅酒業發展的保險經紀，現正為下月招生，又與工聯會研究合辦飲食業紅酒課程，因現時連酒樓也供應紅酒，但侍應認識不足：「有意投身飲食業嘅會嚟讀，就算做緊呢行，更加要自我增值。」餐飲聯業協會主席黃家和說，酒水利錢較食物大，食肆都會盡量推銷紅酒等以增加利潤，彌補金融海嘯損失，身兼金百加集團主席的他說，早前也安排旗下食肆20多名員工進修紅酒知識。
本地部份紅酒課程
主辦機構：亞洲侍酒及教育中心查詢：29640188課程：紅酒名稱讀音工作坊、上環紅酒之旅、紅酒基礎課程、紅酒文憑課程、品酒師課程學費：280元至1萬元主辦機構：紅酒協會查詢：23116068課程：初級至高級紅酒課程學費：500元至1,500元資料來源：上述機構
陳偉航說，飲食業人員也需學習紅酒知識自我增值，令課程報讀人數大增。黎樹雄攝
