闊別馬尼拉多年，雖然簇新的建築物增加不少，但交通擠塞及空氣污染似乎沒有多大改善。幸好，此行真正目的地是離馬尼拉只有個半小時車程的Tagaytay 。據當地人所講，這個地處海拔七百公尺的山城，以遠眺塔爾火山（Taal Volcano ）而聞名，加上氣候清新，因而成為不少人周末的度假勝地。近年當地還興起有機農莊、花園、Spa 等，洗滌身心的疲累、感受隱世般的寧靜，就成為了它的代名詞。
在涼亭內享受按摩，分外寫意。
入住酒店，不少人踏入房間的第一件事情，便是扭開電視，或是調校空調。來到Nurture Spa Village ，這種習慣大家或者要改變一下，位置頗隱蔽的度假村，面積達四點五公頃，不過卻只有十一個房間，村內綠色部分基本比建築物還要多，頗有種私密莊園的感覺。
高腳屋以竹籬笆圍起，甚有原始味道。
抽濕高腳屋
房間布置及設施清一色以簡樸為主，雖然未至於電力欠奉，但想找塵世中的電視機、雪櫃等，可以勸大家省回力氣。除了石屎小屋房間外，村內還有四座更原始、更簡樸的高腳木屋供旅客入住，這種以高腳將屋子升起的建築方式，源自菲律賓的山區部族Ifugao ，目的是要防止蛇蟲鼠蟻爬進屋內，至於升高了的屋底，傳統上則會作為廚房，一來可以善用空間，二來煮食時發出的熱氣，亦可以驅走屋內的濕氣。由屋前小小梯級爬進屋內，面積還不到一百平方呎，當中就只有簡單的床鋪、蚊帳及風扇等，躺在床上茅草屋頂基本伸手可及，對於我們這等慣住城市的凡夫俗子，要在這裏度過一夜，或多或少都是一種挑戰。
沒有豪華大堂，簡樸的布置充滿菲島風情。
非常Spa 材料
村內興建傳統高腳屋，是因為老闆本身是Ifugao 族的後人，除了這種「菲」常傳統的建築外，村內的Spa 療程亦同樣「菲」同凡響。就以腳部按摩為例，是Dagdagdy 的療程，按摩師首先將當地的火山泥塗在客人腳部，再以特製的竹枝進行按摩，據講這種按摩方法，同樣源自昔日山區，由於當時大部分山地人都不穿鞋子，腳皮特別厚，所以一定要靠竹枝進行按摩，否則根本起不了作用。腳部按摩外，村內當然少不了Spa 療程，名為Nilaib 的療程，按摩師會將蕉葉及沙製成的沙包，放於蒸籠內加熱，之後再在客人身上不同部分進行按摩，透過熱力及按壓紓緩疲累。有趣的是，這些沙包有大中小之分，最大的主要用於背部，中型則用於腿部，而小如鉛筆般的，則會放於腳趾間，不同部分都照顧得到。
Nurture Spa Village
地址：Barangay Maitint II West,Tagaytay City
電話：（63）464830804
房租：雙人一晚高腳屋住宿，
連午、晚餐及Magsing-irog Massage。
費用：Php7,500（約HK$1,339）起
網址：nurture.com.ph
村內有不少綠色地帶，而且種滿不同的花卉植物。
鼻祖咖啡店
Tagaytay 現時已成著名度假勝地，到處可以找到不同的食肆，但要數歷史悠久，則不得不提Gourmet's ，早在一九八七年已在此建立。餐廳以售賣咖啡為主，由於咖啡豆都是自家種植及烘焙，在口耳相傳之下，吸引了不少旅客到來光顧。時至今日，Gourmet's 擁有面積達八公頃的有機農場，除種植咖啡豆外，還推出不同的有機蔬菜。在咖啡店內不但可以品嘗他們特別調製的咖啡及香草花茶，還可以購買到由農場新鮮運到的有機蔬菜。
Gourmet's
地址：Km.52,Aguinaldo Highway,Lalaan II,Silang,Cavite
電話：（63）464141049
網址：gourmet.com.ph
這種蕉葉沙包，當地人稱為Bouches，使用前要以蒸籠加熱。
旅遊資訊
簽證：持特區護照或BNO 均毋須簽證
貨幣：HK$1約兌Php5.6
天氣：十二月份氣溫約25℃-30℃
話你知
Tagaytay 擁有宜人的氣候，加上營養豐富的火山泥土，因此除了有機農場外，在公路兩旁亦不時見到連綿的果園。在Tagaytay 的主要馬路旁，經常見到一排排水果攤檔，各種水果琳琅滿目，其中最受歡迎是香蕉及菠蘿，根據小記親身問價所得，菠蘿由於產量豐富，所以一百披索就有三個，以港幣計算，每個約需五元港幣，簡直就是超值。其中一種名為Guyabano （甜酸果）的水果，在香港甚為少見，果肉的質感有點像番鬼荔枝，酸中帶甜，喜歡嘗新的朋友，不妨一試。
