飲番杯，不止是為了減壓、展現品味，也可以純粹的出於欣賞、細嘗。單以水、米及麴釀成的日本清酒，近期成了風頭躉，大家都爭相一嘗其變化多端的味道及質感，或甘口、辛口、清爽、餘韻悠長等，若然跟西式佳餚作個配對，定會迸發無比燦爛的火花。
撰文：楊淑英 攝影：林資凱
搶手秋田佳釀
別以為紅白酒只能配西餐，食日本菜才可飲清酒，實情是，由個人喜好作依歸，還有，好的酒不該埋沒任何可能性。就是這樣，撮合了香港JW萬豪酒店加州餐廳及city'super的美味結合，由即日至11月7日提供五道加州菜式清酒晚餐，包括多達三道頭盤，大玩西日Crossover。
日本的清酒廠數目驚人，其中位於日本本州北端的秋田，被群山環抱，擁有寒冷的冬天和豐富的降雪量，是釀製清酒的最佳環境。這次挑選的五款佳釀均來自該地，並以多款優質米如山田錦、美田錦及小町等釀製，入口醇和，極富韻味。另一方面，加州餐廳主廚ChristopherSmith就按着不同酒質炮製新菜式，像刈穗特別本釀造味道清新，最好用來配頭盤的加拿大帶子配青檸辣椒，又或是質感豐厚、米香四溢的出羽鶴秋田，跟主菜的煎鱸魚配羅馬番茄、青水欖醬及紅花汁可謂一絕，兩者平衡得剛好，取互相輝映之效。
收費：$855/位（包括清酒）
查詢：28413899
加拿大帶子配青檸辣椒、刈穗特別本釀造易入口的清酒，收結清爽，最適合配上這款海鮮前菜；而用上墨西哥式方法炮製的帶子，帶點青檸、辣椒的味道，非常特別。
新鮮澳洲生蠔配青瓜蘋果果凍、出羽鶴飛翔舞將青瓜、蘋果製成果凍為生蠔伴碟，入口分外爽脆，這時呷一口富蘋果香、米香的清酒，食味即時提升幾倍。
黑安格斯生牛肉薄片配黑松露汁、出羽鶴環
換上較濃味的前菜，黑安格斯牛柳薄切混合了松露油、芥末等，香氣四溢；由有機米製成的清酒，亦憑其濃郁米香，令兩者配合得天衣無縫。
煎鱸魚配羅馬番茄、青水欖醬及紅花汁、出羽鶴秋田
清酒中最頂級的純米大吟釀酒質厚重，卻又口感柔順，有如絲質一樣，配魚類菜式堪稱一絕；而香煎過後的鱸魚入口仍舊鮮嫩，加上香草醬、紅花湯的醬汁，味道層次非常豐富。
荔枝時果甜湯配白桃雪葩、出羽鶴夢■■■
壓軸登場的甜品充滿果香，配合由可冷熱品嘗、帶點甜味的清酒，入口易且非常輕柔，效果不錯。
