燒帶子及白松露京裢沙律/a■京裢帶郁芳辛香味，與白松露有互相提升味道的作用。 
巴馬臣芝士意大利飯及白松露/a■意大利飯煮得剛好，白松露菌的香氣融入Creamy的芝士蓉中，每口芳香。
■旅遊塔自意大利米芝蓮餐廳請來Fabrizio任客籍主廚，炮製白松露菌菜。
芝士白松露釀磨菇/a■一小口磨菇釀入芝士及白松露碎，香氣濃郁帶鹹味，是味道較濃的前菜。
一直對澳門有種情意結，每隔一段日子就心癢癢想過大海搵食，難得每次到訪都有驚喜，好像這次旅遊塔特別請來米芝蓮星級廚炮製白松露菌，可幸沒有錯過。一場來到，當然要掃埋地道小食，豬扒包、魚翅湯麵、大菜糕……再隨意走走看看，已感到滿足萬分！文：自遊人圖：何健勇
豪歎白松露半自助餐
來到澳門剛好入夜，看覑萬家璀璨燈火，決定先到旅遊塔的河畔坊，在夜幕下享用一頓豐盛的白松露半自助晚餐。頭盤跟甜品均是自助形式，如白松露片芝士雞蛋釀薯仔、白松露銀魚柳多士等，份量雖然精細，但能夠一次過嚐盡十數款矜貴菜式，確實難得。吃過頭盤便從意粉及主菜的餐牌中各選一款，我點了巴馬臣芝士意大利飯，因為客籍大廚Fabrizio說白松露菌跟雞蛋、巴馬臣芝士及磨菇的味道最夾，這道意大利飯亦是當地傳統白松露菜式，不試走寶。
事實上，由10月中起白松露菌便進入產量高峰期，每個菌重量達八十至一百克，馥郁的氣味非比尋常，即使是一小片，香氣已足夠縈繞在齒頰一整晚。吃飽後Fabrizio建議下次可到旅遊塔的中菜廳南湖明月，品嚐以白松露菌炮製的中菜，原來這次他還擔任顧問角色，向中廚提供意見，製出一系列中西交融的菜式，當中最得他歡心的是香松露上海雲吞。回酒店前我走到旅遊塔的白松露攝影展參觀，從相片中了解白松露菌的搜索過程，再慢步回酒店好好睡一覺。
