蘋果日報一個「偉大」民族的崛起，原來可以是短短一個月的事。一包三聚氰胺，兩袋平價尿酸，令全球媽媽敞開胸膛餵哺母乳，細路聲淚俱下忽然驗腎，「飲多啲水」成為take care 的代名詞；毒奶一舉攻陷全世界，威力之強、影響之廣，堪稱現代成吉思汗，令人刮目相看的程度，不下於太空漫遊。要跟這股勢力抗衡，除了自求多福，還有一個方法，就是戒奶，以豆漿製的天然奶品代替牛奶。 記者：張嘉雯
無人想過我們有今日──被毒奶、毒糖、毒餅、毒糕逼得走投無路，昔日營養豐富、濃香醇厚的牛奶，今日背叛我們；大白兔糖、熊仔餅、M&M's 、吉百利，所有陪伴我們成長的種種，被第三世界的實驗室逐一拉下架。
「牛奶根本唔係畀人飲」
「唔好問有乜唔可以食，要問仲有乜可以食。」打開雪櫃看到一堆毒物，打開電視看到被局長遺棄的熊仔餅，走入有機食品店幾乎迫到窒息，做現代人，忽然好無奈。
周兆祥搞環保搞了20幾年，冷眼旁觀毒奶風暴，覺得人類應有此報，「牛奶根本就唔係畀人飲嘅，無一種動物喺成年之後仲飲奶，你有無見過長頸鹿飲羊奶
？」他說，牛奶含飽和脂肪和生長激素，對身體絕無好處，而且人體內兩種分解牛奶的酵素，過了幼兒期就會消失，「尤其中國人，好多都不耐乳糖，飲咗牛奶就會肚屙。」
今時今日跟牛奶劃清界線的周兆祥，承認自己從前也是奶癡，為了完全甩掉奶癮，他創製了「牛奶美沙酮」，用豆漿、果仁、乾果做杏仁奶、水果奶昔及雪糕等，美味之餘，又營養豐富。
杏仁奶入口香滑清甜其中杏仁奶入口香滑清甜，又有鮮奶口味，不隔渣的話有粒粒碎杏仁飽肚，最得記者歡心，早餐或下午茶時間飲一杯，非常醒神，若放在冰箱中儲存，又可作冷飲。
尚營坊高級營養師黃凱詩指，成年人每日需要1,000毫克鈣，一杯奶含300毫克，一安士杏仁有75毫克，她了解過有關食譜，認為可稍作改良，「杏仁真係高鈣食品，但係都係脂肪物質，經常飲杏仁奶代替牛奶，可能會過胖。」她建議把杏仁磨碎，加入豆漿中，再用來煮麥皮，營養更為豐富，亦可以減少攝取脂肪。
她又指，中國人愛吃的芥蘭、白菜及西蘭花，本身也富含鈣質，「好似白菜咁，一碗煮熟嘅就有180毫克鈣質。」
三款天然奶品製法
杏仁奶材料：杏仁、無花果、無糖豆漿
做法：杏仁先用冷水浸兩、三小時，與無花果一起放入攪拌機打碎，如喜歡幼滑口感，可用過濾網隔去硬粒，最後加入豆漿即成
提示：杏仁可以合桃、腰果或松子等替代，全部須事先浸冷水；無花果可以黑糖漿、蜜糖、麥芽糖、杞子、去核紅棗、龍眼乾、杏脯等作天然甜味；另加芒果、椰子、有機木瓜等；夏天可冷藏後飲用
優點：滋潤、含鈣質及優質的油
營養師提示：杏仁富含鈣質，但屬高脂食品，可用加鈣豆漿取代，或把杏仁磨成粒，加入豆漿中，用來煮麥皮
麥皮水果奶昔材料：薏米、麥片、香蕉
做法：薏米及麥片先泡水1小時，蕉去皮切片，放入攪拌機內打碎，如喜歡幼滑口感，可用過濾網濾去硬粒
提示：如想更幼滑，可先用乾磨機把薏米麥片磨碎才浸水；香蕉可以橙、蘋果、梨、榴槤、椰子、大樹菠蘿，甚至紅菜頭代替，顏色更鮮艷吸引；可另加麥芽糖、杞子、去核紅棗、龍眼乾等調味
優點：低脂肪、提供營養及纖維
營養師提示：香蕉熱量達90卡路里，若加入太多香蕉，反而容易致肥
香蕉雪糕材料：香蕉3隻（可做3杯）
做法：把香蕉剝皮切片，約1隻香蕉切開10截，放進小膠袋或膠盒內，放入冰格雪3至8小時，取出倒入攪拌機內攪約一至兩分鐘即成
提示：可以木瓜、芒果、蜜瓜、青瓜替代，加上檸檬汁、橙汁、蜜糖、杏仁粉
優點：沒有人工添加劑及白糖、低脂肪、豐富維他命
營養師提示：是理想的雪糕替代品
資料來源：綠色生活教育基金主席周兆祥、
尚營坊高級營養師黃凱詩
周兆祥指杏仁奶不加牛奶，以豆漿及果仁等製作，既低脂又香滑清甜。陳亮華攝
