祖籍河北的趙新力，經常拿馬鈴薯來做菜，尤其每當颱風菜價高漲時，馬鈴薯則是價格波動較少的食材，不管是熱炒、涼拌或炒牛肉包卷餅吃，簡單卻有味，讓人颱風天也可吃飽飽，免煩惱。
報導╱劉育孜攝影╱李芃葳
廚房DIY
炒馬鈴薯絲口感清爽，加入煎蛋吃更添香氣。
馬鈴薯煎蛋
材料：馬鈴薯300克，紅蘿蔔、洋蔥各適量，蛋2顆、鹽少許
準備：馬鈴薯洗淨去皮切絲，重複2次以清水抓洗倒掉水，紅蘿蔔、洋蔥切絲備用。
1炒料
起鍋，將馬鈴薯絲、紅蘿蔔絲、洋蔥絲炒軟。
2烘蛋
打蛋、加鹽調味，倒入平底鍋中以小火煎，鋪上步驟1即可。
涼拌馬鈴薯
材料：馬鈴薯300克，紅蘿蔔、辣椒各適量，香油1大匙、鹽少許
準備：馬鈴薯洗淨去皮切絲，重複2次以清水抓洗倒掉水，紅蘿蔔切絲，辣椒切絲泡水備用。
簡單以麻油、鹽拌馬鈴薯絲，爽脆清香，適合當飯前小菜。
1汆燙
將馬鈴薯絲、紅蘿蔔絲汆燙，撈起泡冷水後瀝乾。
2調味
在步驟1中加入辣椒絲、鹽、香油抓勻即可。
馬鈴薯炒牛肉
材料：馬鈴薯300克，牛肉絲200克、蔥、辣椒各少許
醃牛肉材料：鹽、醬油、太白粉、香油、胡椒粉、米酒各少許
準備：馬鈴薯洗淨去皮切絲，重複2次以清水抓洗倒掉水，蔥切段、辣椒切絲備用。
以醃過的牛肉來炒馬鈴薯絲，鹹香開胃。
1醃料
把牛肉絲泡入醃料之中醃製後備用。
2炒料
蔥段、辣椒段爆香，放入馬鈴薯絲、牛肉一起炒熟即可。
同場加映麵餅卷馬鈴薯
麵餅材料（約可作15片）：中筋麵粉600克、熱水95c.c.、冷水60c.c.
將牛肉馬鈴薯絲以麵餅包捲來吃，餅皮有嚼勁，嘗來更滿足。
1和料
麵粉放入盆內，先倒入熱水拌勻，續放冷水揉成麵團，靜置20分鐘後，擀成圓片。
2煎餅
起鍋放少許油，以小火煎至表面出現泡泡即成。
本日料理手趙新力
抓掉澱粉質爽口不易胖
今年56歲的趙新力，是已退休的職業軍人，目前做菜是他最大興趣。只要上館子吃到好吃的菜，他回家馬上就買材料來研究，所以平日總能研發出不少好菜。因為喜歡做菜，所以家中經常是由趙新力掌廚，只要遇到颱風天菜價上漲或是心血來潮時，他最常煮的就是馬鈴薯料理。
「馬鈴薯很好用，我會一次切多一點，只要抓掉澱粉質瀝乾後，再用保鮮盒冰起來，颱風天隨時要涼拌、熱炒，馬上就可以上菜。」趙新力說。馬鈴薯無論是燙、炒，時間一久就容易糊掉，但經過在水中洗去澱粉質的過程，馬鈴薯能維持爽脆的口感，是颱風時入菜的好法寶。
馬鈴薯是趙新力對抗颱風時的食材之一。
馬鈴薯洗淨去皮切絲，一定要在清水中抓洗掉澱粉質，吃來才爽口。
