中秋節不免俗都會吃吃月餅、烤烤肉，這時若可以來杯口味清爽的雞尾酒中和一下月餅和烤肉的甜膩感該多好。調酒大賽的常勝軍上野秀嗣先生，就為大家量身訂作4款適合中秋佳節的雞尾酒，讓你暢快吃喝。報導╱張瑀庭 攝影╱吳朝奎
廚房DIY
文旦和琴酒調出來的雞尾酒，口味很清爽，柚香濃郁。
冰泌柚香
材料：琴酒45c.c.、新鮮文旦汁40c.c.、新鮮檸檬汁10c.c.，蘇打水、冰塊各適量
前置作業：將文旦榨汁備用。
琴酒
1攪拌
杯內放入適量的冰塊，依序倒入琴酒、文旦汁、檸檬汁，最後用攪拌器拌勻。
2加氣泡
在調酒杯中加入蘇打水至填滿即可。
粉紅寶石
材料：琴酒45c.c.、新鮮葡萄柚汁90c.c.、新鮮檸檬汁10c.c.、鹽少許、檸檬半顆、冰塊適量
喝起來微甜酸，但多了鹽的調味，將調酒的滋味提升更香甜。
1塗杯緣
半顆檸檬沿著杯緣塗抹，接著將杯子倒扣在灑滿鹽的盤子上，讓杯緣沾上一圈薄薄的鹽。
2倒果汁
在杯子內放入些許冰塊，再依序倒入琴酒、葡萄柚汁、檸檬汁，攪拌均勻後即可。
葡中精靈
材料：伏特加45c.c.、新鮮葡萄8~10顆、新鮮檸檬汁適量、冰塊適量、雪克杯1個
喝起來口味極為清淡，搭配月餅很能去膩。
伏特加
壓製
將葡萄放入雪克杯中壓出汁，加入伏特加、冰塊、檸檬汁搖勻，過濾後即可。
花好月圓
材料：鳳梨1╱8片、龍舌蘭45c.c.、新鮮萊姆汁10c.c.、冰塊適量、雪克杯1個
口味微辣，多了鳳梨的酸甜味，有身處熱帶雨林的感覺。
壓製
將鳳梨打成汁，放入雪克杯中，加入龍舌蘭、冰塊、萊姆汁搖勻，倒入杯中即可。
本日料理手上野秀嗣講究調酒細節
為了調出適合中秋節品飲的雞尾酒，曾在國際調酒大賽上獲獎無數的上野先生，一大早就到市場挑柚子並嘗了幾口月餅，上野先生認為：「了解場合、目的，才能調出令人喜愛的雞尾酒，這樣不但能提升自己的調酒技術，也可以帶給別人歡樂。」
日本調酒師對於取材、杯具、冰塊切製等細節都很注重，從上野先生精確的使用量杯、細心的攪拌、優雅的雪克姿勢都可感受到他的專業。「這次的雞尾酒，我特別選用琴酒、伏特加、龍舌蘭當基酒，加入的都是新鮮現榨的果汁，特別新鮮爽口。」這次設計的幾款酒，不管是搭月餅或烤肉喝，都能去膩中和甜味，增加中秋節的歡樂氣氛。
上野先生非常注重調酒的細節。
《蘋果日報》提醒您飲酒請勿過量
