[食評] 鬥趣味糖水雪糕超香滑

(星島日報  報道)這個夏天大家都有點不忿氣，以為可以盡情跟陽光玩遊戲，怎知天意弄人，狂風暴雨持續不斷。氣溫說熱也不熱，卻十分翳焗，一腔悶氣唯有大吃大喝發泄。趁今天大暑，我決意橫掃各式新形態及口味的雪糕，將悶氣掃清光。

　　文：黃若茵圖：黃頌偉、褚樂琪、郭正珊

　　形態創新意

　　雪糕的形態往往是一球一球的，但創意滿瀉的廚師又怎會甘於平淡呢？君悅酒店茶園每到夏天均會推出多款雪糕新口味，今年的雪糕主題甜品自助餐，更有不少將雪糕形態改變的甜品，例如將雪糕壓成條狀的雪糕意粉、以麵包夾着雪糕的三文治等，甜點廚師Edmond Ip就是從鹹點之中取靈感，嘗試將菜式變成甜點，並加入雪糕，為客人帶來驚喜。洲際酒店的大堂酒廊也乘奧運  盛勢，推出賣相極像火炬的火燄雪糕，吃時倒入威士忌火燄，很有氣勢。酒店的中菜廳欣圖軒則推出籠仔雪糕，以燒賣皮倒模做雪糕杯，造型精緻有趣。喜歡吃Gelato的你亦有選擇，i-scream今年新推炒雪糕，任客人點選各式配料如朱古力、果仁碎等，混入雪糕球放到攝氏零下十二度的雲石板上炒，令配料跟雪糕混成一體。

　　口味大突破

　　近年意式雪糕Gelato成為最受歡迎的雪糕之一，因為它毋須加入忌廉，只用糖、奶及原材料已能做出香滑的雪糕，脂肪比例少於7%，另外不加奶的雪葩也因低脂而極受歡迎。兩者的口味更愈趨多變，例如囍宴便推出一系列中式口味，如花生、薑汁、皮蛋子薑等，大部分口味均容易接受，唯獨一味皮蛋子薑酸味重，不是人人受得了。無獨有偶，Tiffin亦以中式食材做雪糕，有火麻仁、桂花杞子等味道。此外i-scream也推出燕麥、紫羅蘭  等新口味，值得一試。

　　夏日烈燄$190/d

　　火炬棒以硬黑朱古力製成，裏面是朱古力雪糕，點着火燄後吃有冷暖雙重口感。

　　提子•開心果班戟雪糕a

　　以Pancake皮將帶提子粒的開心果味雪糕包着，待冷凍後再切成一小件。

　　香草三文治雪糕a

　　小小的麵包將一球雪糕夾着，再以夾餅機輕輕一壓，麵包表面帶微溫香脆。

　　■i-scream老闆Paolo示範炒雪糕，冷凍雲石板不會融掉雪糕，炒後可令配料跟雪糕均勻地混和。

　　意粉雪糕a

　　雪糕變成條狀，口感比平日一大啖吃更有趣，配上士多啤梨醬看來更繽紛。

　　籠仔夏日三式雪糕伴雜果

　　$100/e

　　一籠有朱古力雪糕、士多啤梨雪糕及芒果雪葩三款口味。

　　皮蛋子薑雪葩$32/c

　　底層是皮蛋醬，帶少許鹹味。雪葩以子薑打成，酸味重。整體味道較濃，適合配濃郁的主菜。

　　金莎朱古力雪糕$38/c

　　雪糕配上以金莎朱古力打成的漿，每啖也吃到粒粒果仁碎，口感豐富。

　　澳洲  燕麥餅雪糕$28/b

　　有蜜糖及燕麥香味，食落更有點像麥維他消化餅的味道，口感則較Creamy。

　　檸檬雪葩a

　　雪白的雪葩放置於檸檬上，賣相吸引奪目，甜中帶酸的味道很開胃，多吃兩個也不覺滯。

　　腐竹銀杏雪糕

　　未定價/c

　　以煲好的腐竹銀杏糖水製成，口感出奇地Creamy滑身，是筆者最愛的口味。

　　查詢：（a）茶園/25847822甜品自助餐價錢：成人/$228、小童/$148（b）i-scream/26812902

　　（c）囍宴品•味/28816693（d）洲際酒店大堂酒廊/27211211（e）欣圖軒/23132323