（中央社台北二十六日電）中國北京奧運食品專家委員會委員蔡同一表示，北京奧運會將首次為運動員提供中餐，主打菜餚是烤鴨，製作烤鴨的鴨子將採「封閉式」飼養，嚴防飼料中混入興奮劑元素。
「華商晨報」報導，蔡同一說，歷屆奧運會供應的都是西餐，但北京奧運會經過國際奧組委批准，首次在奧運餐飲中設立中餐，約佔百分之三十。
他說，「有了這樣的中餐比例，我們就要考慮哪些食品是運動員能夠接受的，當然，我們首先想到的是北京烤鴨。」
蔡同一表示，經常聽說某些運動員出現誤食興奮劑的情況，有時「罪魁禍首」就是動物所吃的飼料中混入興奮劑元素。而北京奧運會食物所使用的飼料以及農藥成分都經過嚴格化驗，保證其安全性。
北京全聚德工作人員指出，由於鳥類喜歡吃鴨飼料，可能使鴨子傳染上疾病，在這種情況下，鴨子就要進行封閉飼養。另外，鴨子的生長期不能超過四十五天，超過的鴨肉就老了。因此，一隻鴨子在上掛爐前，必須經過健康、體重及年齡等方面的檢查。
蔡同一說，烤鴨烤製時間一般三十分鐘，出爐的鴨子鴨皮下的脂肪仍然很多。如果把烤鴨時間延長到四十五分鐘，鴨皮下部分脂肪會被耗乾，烤好的鴨子吃起來就不那麼肥，外國運動員就能接受。
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