[冷知識] 喝牛奶的五個禁忌

很多健康食品或飲品，由於吃法和配搭的不同，很容易造成浪費或失效，甚至對身體有害，就以牛奶為例，大家都知道喝牛奶好，但喝牛奶有許多講究，搭配不當，牛奶不但於身體無補，還可能造成一些危害。

普遍為人所知的就是桔子與牛奶不能一起食用，因為牛奶中的蛋白質一旦與桔子中的果酸相遇，就會發生凝固，從而影響牛奶的消化與吸收，在這個時間段裡也不宜進食其他酸性水果。因此，在喝牛奶前後1小時左右，不宜吃桔子。

同樣，果汁亦是酸性飲料，牛奶中的蛋白質80%為酪蛋白，牛奶的酸鹼度在4.6以下時，大量的酪蛋白便會發生凝集、沉澱，難以消化吸收，嚴重者還可能導致消化不良或腹瀉。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性飲料。

不少人會在牛奶內加入沙糖，這就要注意了，牛奶中含有的賴氨酸在加熱條件下能與果糖反應，生成有毒的果糖基賴氨酸，有害於人體。如果非加沙糖不可，則要注意鮮牛奶在煮沸時不要加糖，煮好牛奶稍涼後再加糖也算不遲。

牛奶與巧克力，牛奶含有豐富蛋白質和鈣，而巧克力含有草酸，兩者同食會結合成不溶性草酸鈣，極大影響鈣的吸收。甚至出現頭髮乾枯、腹瀉、生長緩慢等現象。

牛奶與藥就更加不可一起食用。有人喜用牛奶代替白開水服藥，其實，牛奶明顯影響人體對藥物的吸收，牛奶易在藥物表面形成一個覆蓋膜，使奶中的鈣、鎂等礦物質與藥物發生化學反應，形成非水溶性物質，從而影響藥效的釋放及吸收。