地址：珠海市橫琴島富祥灣
時間：上午10:00至晚上10:00
交通：九洲港乘的士前往約￥75（約40分鐘）；或在珠海市區乘14號巴士（由鳳凰北開出，經圓明新園）前往橫琴鎮，可致電生態園召車前往
查詢：+86-756-8842777/8841777
網址：
http://www.hqhao.com
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有沒有其他捷徑往橫琴？
可經澳門前往威尼斯人度假村附近的蓮花口岸，再到蓮花大橋前往對岸的橫琴口岸。從這裏過去應該較由九洲港出發快10分鐘左右，即約30分鐘。不過必須留意，通關時間只限於上午9:00至晚上8:00，而且的士甚少，可致電生態園接載；另亦要留意周末周日澳門過關人多，或拖延時間。
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蠔，又稱牡蠣、蚵仔，常產於鹹淡水交界處，以吃浮游生物為生，含豐富的鐵質、鈣質與維他命A。除了法國銅蠔、澳洲石蠔等，別忘記香港也有蠔鄉流浮山，類近的深圳亦有沙井產蠔，不過數現時全廣東最聞名的產蠔地方，就是與澳門路環一水之隔的橫琴，就連香港的著名海鮮酒家也大多從這裏入貨買靚蠔！要嘗最鮮味的，怎能不去原產地即開即食？
位處珠海最南端的橫琴，是珠海百多個島嶼中最大的一個，較澳門還大一倍多，原分為大橫琴、小橫琴兩島，後於1970年代填海連成一起。現時橫琴是經濟開發區，仍靜待各方擬定開發方案，將會來一個大變身，例如金沙集團便已準備在此投資10億美元，興建國際會展度假區！趁該地還未發展，沒污染，立即去「蠔」食一餐！
水質好蠔肉夠厚
養蠔一定要選擇水質好的地方，蠔才會肥大肉厚冇雜質，令大家吃得放心。橫琴還未變天，仍保持原始大自然的氣息，最壯觀的景點是在橫琴南端、路環市區對岸的十里蠔場！其實橫琴的養蠔業已有悠久的歷史，早於宋代便已有蠔民在海中插上竹竿，投石養蠔。今時今日，數以百計萬的蠔被*養在插竹蠔樁上，等待3年便可出產。大多港澳名牌食肆提供的蠔，其實都是從這裏入貨。
蠔刺身即涮即食
每年11月至翌年4月左右，就是蠔最當造的季節，換言之，現在正是食蠔好季節！前往蠔場的路上，沿途都是以蠔為主的食肆，燒蠔的小店最多。這次所選的「橫琴蠔生態園」是區內最大最具規模的蠔園，蠔田達2000多畝，遠遠也看不見盡頭。大家可以隨意走在堤壩上觀看壕田景色，偶爾更看到蠔民收蠔的情形，還有開蠔示範。
千里迢迢志在食，蠔園內有多款「蠔」菜，除碳燒生蠔、酥炸蠔、薑蔥蠔等傳統菜式外，還有不少創新菜式，如橫琴蠔刺身、翡翠珍珠蠔和南乳蓮藕蠔等，不能不提當地最地道的吃法是涮蠔，將蠔放進沸騰的薑裢山泉水裏拖一拖，既能辟去腥味，又能吃出鮮蠔的滑嫩，滋味無窮！
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本帖最後由alierk 於2007-12-312:12編輯]
