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廚樂無窮:雜菇忌廉湯

1^# 大中小 cheshire (IP: x.184.192.x) 發表於 2007-11-29 12:25 發短消息只看該作者

相關主題: 忌廉

Mushroom Cream Soup
材料：
雜菇1/2磅
洋

（切碎）1/3片
雞湯2杯
鮮奶1/2升
鮮忌廉1/3杯
豆腐250克
鹽少許

做法：
1.雜菇洗淨，切碎。
2.燒熱湯鍋，加入洋

，略炒。
3.加入雜菇，豆腐，煮5分鐘。
4.加入牛奶，雞湯，調至慢火，煮10分鐘。
5.加入鮮忌廉，加熱1分鐘，即成。

心得
Use tofu instead of cream in order to enhance the texture of the soup.
用滑豆腐做湯可增加湯的香濃及可減少用忌廉而不油膩。

Ingredients:
1/2lbs mixed mushroom
1/3pieces Chopped Onion
2cup Chicken stock
1/2lit Fresh milk
1/3cup Whipping cream
250g Bean curd
A little Salt

Method:
1.Wash and finely chop mushroom.
2.Heat the soup bowl and add the onion and stir-fry for a second
3.Add mushroom and tofu cook for 5minute
4.Add milk and chicken stock then use low heat boiling about 10minutes.
5.Add fresh cream into soup,cook 1minute.

Henry Kwok
廚藝工作主理人，提倡技術性和理論並重的教育風格，著重趣味性，善於運用周邊材料烹調別出心思美食。