迷你鮮果撻

材料(十二份量)

撻皮

甜撻皮材料一份
黑朱古力（溶液)適量(隨意可省)
　　
吉士忌廉餡

吉士粉2茶匙
糖3湯匙
淡忌廉/奶200克
　　
餡
士多碑利三粒
芒果半個起肉
奇異果一個起肉
　　
者喱面材料
清水90克
魚膠粉10克
糖45克(隨意可省)
橙酒１湯匙(隨意可省)
　　
用具
小蛋撻模十二個

1. 撻皮: 預熱焗爐220°C，取出甜撻皮麵糰用手搓軟，分為12個小麵糰，壓於迷你撻模內；
用叉或牙籤刺孔，放入焗爐內，焗15-20分鐘．待涼透後之餅皮底層掃上朱古力溶液 (如鮮果撻在即日吃完，可省朱古力溶液)。

2.吉士忌廉餡: 將糖、吉士粉、淡忌廉(或奶)放入煲內，慢火一邊煮一邊攪至呈杰糊狀，備用。
　

3.者喱面: 清水煮滾，再倒入糖及魚膠粉煮溶，最後加入橙酒攪勻；生果清淨，切成適合大小備用。
　

4.組合: 先將撻皮脫模，將吉士忌廉用匙或唧袋唧入撻內，於撻上放上鮮果，再掃上者喱液，入雪櫃冷藏一個半小時才吃更佳。
　
貼士
1. 選用多種顏色的生果，賣相會更佳。
2. 如果想減省工夫，可用黃梅醬完全代替者喱面。
3. 喜歡的話，可以擠忌廉作裝飾。
4. 鮮果撻最好一、兩天吃完。

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