[其他] 楊梅(樹梅)的營養功效、吃法、洗法、好處及禁忌

楊梅，屬於楊梅科喬木植物，具有很高的藥用和食用價值，在我國華東和湖南、廣東、廣西、貴州等地區均有分佈。藥用楊梅，以根、樹皮及果實入藥。根及莖皮全年可採，去粗皮切片曬乾備用。果夏季成熟時采，鮮用，干用或鹽漬備用。

楊梅圓圓的，和桂圓一樣大小，遍身生著小刺，等楊梅漸漸長熟，刺也漸漸軟了，平了，摘一個放進嘴裡，舌尖觸到楊梅那平滑的刺，使人感到細膩而且柔軟。楊梅先是淡紅的，隨後變成深紅，最後幾乎變成黑的了。它不是真的變黑，而是因為實在太紅了，所以像黑的。當你輕輕咬開它，就可以看見那新鮮紅嫩的果肉，同時，嘴唇上舌頭上也都染滿了鮮紅的汁水。

楊梅有生津止渴、健脾開胃之功效，多食不僅無傷脾胃，且有解毒祛寒之功效。《本草綱目》記載，“楊梅可止渴、和五臟、能滌腸胃、除煩憒惡氣。”楊梅果實、核、根、皮均可入藥，性平、無毒。果核可治腳氣，根可止血理氣;樹皮泡酒可治跌打損傷，紅腫疼痛等。用白酒浸泡的楊梅，盛夏時節，食之會頓覺氣舒神爽，消暑解膩。腹瀉時，取楊梅熬濃湯喝下即可止洩，具有收斂作用。楊梅具有消食、除濕、解暑、生津止咳、助消化、禦寒、止瀉、利尿、防治霍亂等醫藥功能等多種功能，有“果中瑪瑙”之譽。

楊梅的功效與作用
根、樹皮：苦，溫。散瘀止血，止痛。用於跌打損傷，骨折，痢疾，胃、十二指腸潰瘍，牙痛；外用治創傷出血，燒燙傷。
果：酸、甘，平。生津止渴。用於口乾，食慾不振。

楊梅果的功效：
1.助消化增食慾
楊梅含有多種有機酸，維生素C的含量也十分豐富，鮮果味酸，食之可增加胃中酸度，消化食物，促進食慾。
2.收斂消炎止瀉
楊梅性味酸澀，具有收斂消炎作用，加之其對大腸桿菌、痢疾桿菌等細菌有抑制作用，故能治痢疾腹痛，對下痢不止者有良效。
3.防癌抗癌
楊梅中含有維生素C、B，對防癌抗癌有積極作用。楊梅果仁中所含的氰氨類、脂肪油等也有抑制癌細胞的作用。
4.祛暑生津
楊梅鮮果能和中消食，生津止渴，是夏季祛暑之良品，可以預防中暑，去痧，解除煩渴。所含的果酸既能開胃生津，消食解暑，又有阻止體內的糖向脂肪轉化的功能，有助於減肥。

楊梅的營養價值
優質楊梅果肉的含糖量為12%~13%，含酸量為0.5%~1.1%，富含纖維素、礦質元素、維生素和一定量的蛋白質、脂肪、果膠及8種對人體有益的氨基酸，其果實中鈣、磷、鐵含量要高出其他水果10多倍。

楊梅的選購
1.挑選楊梅時要多留意顏色，過於黑紅的楊梅或盛器有很深的紅色水印，應儘量避免選購。
2.應挑選果面乾燥、無水跡現象，個大渾圓，果實飽滿、圓刺、核小，汁多、味甜者為好。如肉質酥軟者為過熟。肉質過硬者為過生，吃起來酸澀，口感不佳。

楊梅的存放
楊梅的儲存要求較高，買回家後放在冰箱的冷藏室可存放三至五天，如果放在冰箱的冷凍室則可存放一年。

楊梅的洗法

將楊梅清洗乾淨後須用鹽水浸泡20-30分鐘再食用，因鹽水有殺滅某些病菌的作用，另外，亦可幫助去除隱匿於楊梅果肉中的寄生蟲。

楊梅的食用方法
1.食用楊梅後應及時漱口或刷牙，以免損壞牙齒。
2.淡鹽水泡10分鐘之後再吃，或食用時蘸少許鹽則更加鮮美可口。
3.可以製作成楊梅燒酒、楊梅罐頭、楊梅干，楊梅蜜餞等食用。也可以煎湯服用。還可以與其他食品一起做成楊梅粥食用。

楊梅食用宜忌
1、肥胖之人常食楊梅有助於減肥防胖;
2、習慣性便秘者食用楊梅可得以改善;
3、癌症患者及放療、化療後食用有利於健康;
4、患有口腔咽喉炎的人宜食用楊梅;
5、胃氣痛、煩渴、急性胃腸炎及有痢疾的人也宜食用。
6、陰虛血熱、火旺或有牙病者忌食;
7、糖尿病人忌食楊梅;
8、楊梅忌與生蔥同食。

孕婦能吃楊梅嗎？孕婦可以吃楊梅，目前並沒有發現楊梅對孕婦和胎兒有不良影響，所以孕婦可以吃楊梅，而且對身體有益無害。

楊梅有“果中瑪瑙”的美稱，有消食、生津止咳、解暑、助消化、除濕、止瀉、利尿等多種功能。

楊梅富含纖維素、礦物質元素、維生素、多種氨基酸以及其他多種對人體有益的成分，楊梅的鈣、磷、鐵含量要高出其他水果10多倍，是深受人們喜愛的夏季水果。

孕婦適量食用楊梅，除了能夠吸收楊梅中的營養物質之外，楊梅中含有的檸檬酸、草酸、乳酸等可以幫助各位準媽媽緩解孕吐，起到促消化的作用。

不過楊梅性溫熱，食用不宜過量，否則會令人身體發熱，而且楊梅較酸，吃多了會腸胃不適。牙痛、胃酸過多、上火的人不要多食。孕婦也不要一次性吃太多，一次吃十幾顆為宜。