秋天皮膚缺水變得繃緊及欠彈性，不一定要飲豬骨湯、食雞腳補充骨膠原。營養師教路，可多吃不同顏色食物，從均衡飲食攝取6大營養素，包括吃番石榴或燈籠椒攝取維他命C，雞心豆及香蕉可攝取維他命B6，配合蛋白質食物，同樣可促進骨膠原組成，令肌膚有彈性，減少皺紋形成。
記者：梁麗兒
註冊營養師潘仕寶指，骨膠原可幫助皮膚維持彈性及傷口癒合，不少人認為吸收骨膠原須多吃豬骨或雞腳，惟這些食物高脂肪，多吃可影響心血管健康或致肥。要皮膚健康，日常要多吃不同顏色食物，攝取以下6種營養素。成人建議每日飲6至8杯水，若運動量大或出汗多須飲更多。
維他命A
紅蘿蔔、南瓜、蕃薯、菠菜等含豐富維他命A，對表皮細胞健康有幫助。維他命A不足，皮膚會變乾、痕癢甚至脫皮。人體每日建議攝取700至800微克維他命A，吃1杯切粒紅蘿蔔已攝取1,069微克、1杯菠菜可攝取943微克。維他命A屬脂溶性，可配合適量油份烹調，如炒西蘭花、南瓜蒸肉餅，或紅蘿蔔煲湯。
維他命B
維他命B有多種，B3可促進細胞修復，有助皮膚健康。若B3不足，皮膚會粗糙及易發炎。火雞、吞拿魚的B3含量較豐富，雞蛋、脫脂奶及花生都含B3，建議可吃火雞三文治、烤火雞或將火雞胸肉當手撕雞炮製湯粉。B6則可助胺基酸代謝，包括離胺酸（Lysine），是組成骨膠原的重要成份，雞心豆、吞拿魚、牛肉及香蕉都含B6。
維他命C
番石榴、燈籠椒、檸檬及金奇異果都蘊含豐富維他命C。維他命C不但可提高免疫力，也可幫助製造骨膠原並促進細胞修補，是護膚不可缺少的營養素。人體每日建議攝取100毫克維他命C，吃1杯金奇異果可攝取131毫克、1杯烚熟切條紅色燈籠椒可吸收231毫克。礙於維他命C可溶解於水，故烹調相關蔬菜時須避免煮太耐、翻叮或落太多水，以減少流失。燈籠椒為例，可快炒或作沙律。
維他命E
維他命E可從植物油如橄欖油、花生醬、小麥胚芽、堅果類食物例如杏仁或常吃的綠葉蔬菜包括西蘭花、菠菜中攝取。維他命E有助維持人體細胞正常，保持皮膚健康，並有抗氧化功效。
鋅
低脂乳酪、麥皮、脫脂奶、杏仁、雞心豆及芝士都含有鋅。鋅不但有抗氧化作用，更幫助皮膚的傷口癒合。成年男女每日建議從飲食攝取分別12.5毫克及7.5毫克鋅，吃1杯原味低脂乳酪可攝取2.2毫克、1杯麥皮可攝取3毫克。鋅含量最高食物為蠔，1隻中型熟蠔含8毫克，接近全日攝取量，焗蠔、燒蠔、煮湯都可以。
蛋白質
蛋白質可為身體提供胺基酸，促進骨膠原組成。除肉類、魚類、海鮮外，芝士、雞蛋、牛奶、豆腐及乾豆都含蛋白質。人體每日每公斤體重要攝取0.8至1克的蛋白質，例如1名體重70公斤男士要攝取約60克至70克蛋白質。1隻麻將般大的肉類、1隻雞蛋或1杯奶，各相等於約7克蛋白質。
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