節食可以減磅，但能否一併踢走贅肉、大肚腩？營養師指出，靠減少食量所減去的體重，只有約六成為脂肪，其餘是因缺少蛋白質而流失的肌肉，且會拖慢代謝率，但透過運動所消耗的重量，燒脂比率達到九成，亦能增強代謝率，故不建議市民勉強節食來減肥。
養和醫院高級營養師陳勁芝表示，若過度節食，身體不能吸收足夠熱量維持器官運作，就會動用身體的能量儲備，包括分解肌肉的蛋白質，故肌肉量會隨之流失。
影響荷爾蒙分泌
一般而言，節食所減體重，六成為脂肪，約四成為肌肉量，食量驟減亦會減低代謝率，並影響荷爾蒙分泌。但如以恆常運動來減磅，就可減低肌肉流失量至接近一成。
陳指，均衡飲食是減磅關鍵，如多吃蔬菜及生果有穩定血糖作用，「少食多餐」則可分散身體一次吸收的澱粉質份量，以免積聚多餘的澱粉質變成脂肪。若要避免新陳代謝減慢，亦要注意肌肉的增長，可以每餐適量地添加雞胸、吞拿魚等含豐富蛋白質的食物，每日亦要飲足6至8杯水。
記者於健民
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