相信大多數人都不知道，E621就是人造味精的代號，比起周邊國家（例如台灣、新加坡、日本），香港有較完善的食品標籤法，所以包裝食品必須要列明所含成份，包括味精在內，不過通常製造食品的公司，不會直接列明食物含有人造味精或MSG（Monosodium Glutamate），只會列明食物含有增味劑E621，所以如果不知道E621的意思，便可能吃了味精也不知道。此外，食物標籤上表明的大豆提取物（Soy Extracts）和酵母提取物（Yeast Extracts），其實也含有味精MSG。
可能不少人會覺得，味精是必要之惡（Necessary Evil），很多時候外出用膳，味精實在很難避免，除非消費者願意付出較高昂的價錢，餐廳可以使用新鮮食材，否則一旦要將貨就價，要使用凍肉的話，烹調時不用味精，餸菜便可能淡而無味，也因為這個緣故中式廚房內，使用雞粉和味精差不多是「例行公事」。
不過，如果大家到超級市場走一走，檢查一下貨架上的各種零食，必定會有「意想不到」的發現，因為大部份的薯片和蝦條有都含有E621，日本米餅硂蝦餅中又有E621，Wasabi青豆、肉乾、魷魚絲、魚肉腸、即食榨菜都有E621，連魚仔餅都有。急凍食物（例如香腸、魚蛋、日本餃子、燒飯糰）都可能含有E621，雞湯和不少調味料也可能含有E621，事實上，如果在零食貨架上隨手抽一包零食，抽中含有E621的機會一點也不低。
我們出街吃飯的時候，可能預了避不過味精，但看電視吃零食的時候，原來也把不少E621吃下肚！
雖然醫學上未有證據證明人造味精MSG對身體構成毒性或危險，不過過往的研究顯示，有部份人在進食含有味精的食物後，會出現短暫的不適，例如頭痛、麻痺、心跳、面紅、眼瞓，如果閣下和家人在進食人造味精後會出現以上不適，到超級市場購買零食、罐頭、雪藏食品的時候，便要多留意包裝背後的食物標籤，看看有沒有E621的蹤影！
編按：版面調動，以上專欄改為逢週五刊出。
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李德誠
精神科專科醫生
李德誠
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