翠華做到上市，不少明星名人亦入行開茶餐廳，市民平時最常接觸的茶餐廳，看似隱藏商機、經營容易，但其實當中有不少竅門及問題要面對。不想成為失敗例子，可以報導坊間一些茶餐廳創業課程，瞭解箇中玄機，尋找發圍之路。
仁愛堂YES專業進修課程舉辦的港式茶餐廳創業證書課程，由從事飲食業四十多年的麥志城師傅親自教授，除教學員營運上的注意事項外，還教授食物製作及飲品沖調技巧，「堂上會教學員茶餐廳嘅營運理論，例如選擇唔同嘅目標顧客，就要主打唔同食物，學生客就要賣雪糕、格仔餅及花旗蔘蜜等特色食物，要多花款式；寫字樓客建議推多啲小菜款式，飯餸分開上。另外會教食物製作，好似公司三文治、炒蛋、紅湯白湯、黑椒汁、洋蔥汁等茶餐廳最基本嘅嘢，對食物監控上要有一定認識。」
公司三文治
炒蛋多士
避連鎖集團現時要創業，應避免與大財團直接競爭，「學員二十至四十歲都有，𠵱家開間100座位嘅茶餐廳，成本約要70至100萬，但要注意𠵱家連鎖茶餐廳開到成巷成市，創業可以選擇喺屋邨，或者內地發展，港式茶餐廳喺內地好受歡迎，係一個唔錯嘅商機。」
導師麥志城茶餐廳要做得住，要識控制成本同標價，好似凍檸茶嘅糖水，自己識整比入貨慳70%成本。一杯飲品成本係$1，賣就要$14，𠵱家水吧員工人工都要萬幾蚊，要cover個支出，條數一定要識計。
學員Wing有興趣開茶餐廳創業，但自己唔熟諗住學嚇先，今次係第二堂，學咗茶餐廳常見嘅食物製作，自己煮嘢食唔叻，係一個幾好嘅認識，之後導師會教牌照申請、成本控制等，我對呢幾方面較有興趣。
課程：港式茶餐廳創業證書課程機構：仁愛堂YES專業進修課程對象：有興趣人士學費：$1,100堂數：5堂，共12.5小時。內容︰茶餐廳市場情況、選購材料知識、爐具運用、申領牌照基礎知識、食品製作、咖啡及茶類的沖調技巧等。查詢：2155 2855
PROFILE打工達人，白羊座，性格外向，天生八卦愛吹水，相識滿天下，目標做盡72行，成日捐窿捐罅搵嚇有乜好工跳槽，刮盡各行筍料秘聞。
撰文：打工達人攝影：葉偉豪
