[醫療保健] 慎選材免中毒，嚴防補出禍

冬季很多市民都利用中藥材烹調食療進補，但部分常用藥材含毒性，若處理不當會引致食物中毒。早前便有市民進食未經烹煮的北杏，出現腹痛、嘔吐等中毒徵狀，須入院治療。中醫師提醒大家，必須認清各中藥材的特性及正確處理，以免補出禍來。文：Kk

部分圖片：星島圖片庫

北杏要烹煮

該名食物中毒的病人飲用了含未經烹煮北杏的自製飲料後，出現腹痛、嘔吐、暈眩和頭痛徵狀，入院經治療後，已沒大礙。註冊中醫師陳漢雄（上圖）表示，冬天常用作煲滋潤湯水的北杏和南杏，雖然同樣具有潤肺及止咳作用，但北杏必須經烹煮才可食用，因它本身含有氰甙，屬於中度毒性的藥材。「然而，北杏經沸水煮熟，又或與南杏同煮後，毒性便大減，可以安全食用。」陳醫師表示，南杏味道香甜，形狀較北杏大粒，可作零食食用；北杏帶澀味，較扁身和細粒，必須經烹煮後才可食用。「中藥材講求配伍，南杏加北杏同煲，不但可加強湯水潤肺和止咳的功效，還能大大減低北杏的毒性。」陳漢雄解釋。

生附子含致命劇毒

除了北杏，陳醫師提醒大家，必須小心帶有劇毒的中藥材生附子。「錯誤進食生附子，嚴重可引致死亡。市民必須購買經過製作的『制附子』（即經三蒸九曬或用鹽炒製過的產品），經適當處理後，毒性幾乎完全消除，可以安心食用。」若擔心制附子有殘餘毒素，在煮食前可用水煎十五至三十分鐘，此舉能將餘下的毒性消除。制附子屬於大溫、大熱的藥材，中醫有時會用於急救，當病人陽壽快盡，身體處於冰冷狀態時，用其加薑煎水給病人飲用，能起回陽救命之佳效。

冬日適食建議

南北杏陳腎西洋菜湯

材料︰南北杏共一両、陳腎四至五隻、西洋菜半斤、薑三片、水十五碗、鹽少許。

製法︰將各材料洗淨，煲滾十四至十五碗水，加入各材料煲約兩小時，調味即成。

功效：潤肺止咳，適合乾燥的冬天飲用。

制附子羊腩煲

材料：制附子二錢、羊腩一斤、栗子半斤、薑、蒜頭、乾蔥各適量、鹽少許。

製法：先將制附子用熱水煎十五至三十分鐘，羊腩汆水備用。將羊腩放入瓦煲內，用慢火燜腍，然後加入其他配料再燜大半小時，最後加入制附子煲約半小時，調味即成。

功效：若身體十分虛寒，四肢經常冰冷，加入制附子煲羊腩，可加強溫熱暖身之效。

慎用常見含毒性藥材

名稱來源功效

山豆根豆科植物越南槐的根或根莖清火、解毒、消腫、止痛。

生川烏毛茛科植物烏頭未經炮製的母根驅風除濕，溫經止痛。用於風寒濕痺，關節疼痛、心腹冷痛、麻醉止痛。

生馬錢子馬錢科植物馬錢或雲南馬錢未經炮製的成熟種子通絡止痛，散結消腫。

洋金花茄科植物白曼陀羅的花常用於哮喘咳嗽、脘腹冷痛、風濕痺痛。

鬧羊花杜鵑花科植物羊躑躅的花驅風除濕、散瘀定痛。

有毒中藥受規管

港府已訂立《中醫藥條例》規管中藥商領牌制度及中藥進出口管制，所有中藥材批發及零售商必須持有牌照。條例同時規定持牌中藥材零售商出售三十一種有毒中藥材及中成藥時，必須由負責人按照註冊中醫開出的處方配發，並須記錄顧客資料。

陳醫師提醒大家，最好往持牌中藥材藥店購買中藥，同時必須瞭解清楚藥材的藥性及是否含有毒性，如有疑問，應向註冊中醫師查詢。

註：食用前先諮詢醫生意見。