研究估計飲用紅菜頭汁後，血液流入肌肉速率增38%，提升運動表現。資料圖片
含豐富硝酸鹽的紅菜頭，不但有助運動員提升表現，更能改善心臟病患者的活動能力。美國一項研究透過監察一隊美式足球隊運動員，在比賽前飲用700毫升紅菜頭汁，對運動表現的影響。結果發現，紅菜頭可提升血液進入骨骼肌肉的速度，尤其主宰腳部走動的肌肉纖維，透過增強肌肉的收縮與放鬆，令運動員跑得更快及更有力，從而提升表現。
研究推算飲用紅菜頭汁後，血液流入肌肉速率增38%。研究人員再以此作推算，心臟病患者持續飲用紅菜頭汁也會得益，估計可提升10%血液供氧量，令患者可由原本坐輪椅，因心臟肌肉功能改善，變成可站立及走路。
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