近年郵輪爆諾沃克病毒（又稱諾如病毒）個案大增引起醫學界關注，但美國疾病控制及預防中心一項研究，跟進2009至2012年520宗諾沃克病毒個案，發現由郵輪傳播的病例其實只佔少數，餐廳染病員工才是主要播毒者。研究推算郵輪爆發只佔整體個案約1%，約65%是在餐廳中招，其餘常見感染途徑包括在家中進食受污染的食物，例如未煮熟蔬菜及生蠔等。
餐廳感染個案中，高達七成是帶病毒員工，用手接觸已煮熟或準備上碟的食物，常見如侍應傳菜時接觸到食物，或廚房員工製作沙律、三文治或裝飾伴碟食物時，沒有戴上手套，直接觸摸食物，將病毒傳播給食客。
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