[其他] 通菜的功效與注意事項

空心菜喜歡濕熱溫暖的土地，也可以長在水中，所以又稱為水蕹菜。空心菜的枝節中空，所以得名。口感青脆爽口，是夏日極受喜愛的蔬菜。現在由於品種改良成功，一年四季都可以採收。空心菜在泰國被視為「國菜」。

主要功用
空心菜含鉀，有降血壓及降膽固醇的功用，能促進胃腸蠕動、幫助排便，還可防癌。空心菜富含維生素C和煙鹼酸，可以降血脂、膽固醇及減肥。空心菜含豐富的鈣、水份和纖維，能清熱解毒、利尿及治便祕。空心菜裡的葉綠素，可使口氣清新，還能健美皮膚。

注意事項
空心菜含鉀多，容易令泳者抽筋。空心菜性寒，尿毒症患者、體質虛弱或陰虛體質者不宜多食，經常腹瀉者也不宜。

含有何種營養素
蛋白質、醣類、鈣、鐵、磷、硒、維生素A、B1、B2、B6、C、E、K、煙鹼酸、葉酸、泛酸、胡蘿蔔素、鎂、鋅、鈉、鉀、銅。

專家建議
空心菜不易保存，最好現買現吃。如果有失去水分變軟的情形，煮食前半小時泡在水裡，即可恢復清脆。