[其他] 番茄的功效與注意事項

番茄原產於南美洲的秘魯、厄瓜多爾、玻利維亞等地，16世紀時在義大利作為觀賞之用，直到19世紀才發展成為食用的經濟作物。中國人開始吃番茄是在17世紀由葡萄牙人引入；臺灣則更晚，到了19世紀末才由日本引進栽種。

主要功用
番茄裡的茄紅素具有天然的抗氧化功能，無論是番茄或是番茄製品，都能抗氧化、清除自由基及防癌病變
多吃番茄可以抗衰老，美容皮膚；番茄還能預防動脈硬化，高血壓，及利尿
番茄紅素是脂溶性的，必須經過油脂烹調才能釋放出來，有利人體吸收。

注意事項
青色未熟的番茄不宜生食，空腹吃番茄也容易產生腹瀉情形。腸胃道發炎，痢疾或有潰瘍情形者，不宜食用。

含有何種營養素
維生素A、B1、B2、B6、C、E、K、P、葉酸、泛酸、煙鹼酸、鈣、鐵、磷、鉀、鈉、銅、鎂、鋅、硒、胡蘿蔔素、醣類、蛋白質和茄紅素。

專家建議
以橄欖油烹煮番茄可以提高腸胃對茄紅素的吸收。肉類搭配番茄一起煮食，還有清腸、淨血功效。烹煮番茄時加上少許醋，可以破壞番茄的有害物質─番茄鹼，加工過的番茄製品比生番茄更好。