[其他] 花生的功效與注意事項

花生是植物中的滋養聖品，含有豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸，營養價值可以和肉類、牛奶及雞蛋媲美。花生既能滋養身體又能延年益壽，因此在民間俗稱「長生果」。

主要功用
花生含維生素C，能降低膽固醇，防止動脈硬化、高血壓；含維生素E和鋅，可以抗衰老，增強記憶力。花生還有止血功能，由於含硒及白藜蘆醇，可以防癌，並可輔助治療各種腫瘤疾病。花生能滋陰補虛，補元氣，潤肺消腫，孕婦產後食用花生燉補食品，不但能止血，還能促進乳汁分泌，營養非常豐富。

注意事項
膽疾患者應忌食花生，因為花生富含油脂，需要較多膽汁才能消化。發霉的花生含有致癌物質，千萬不能食用。炒熟或是油炸的花生，多吃容易上火。

含有何種營養素
蛋白質、醣類、鈣、鐵、磷、硒、維生素A、B1、B2、B6、C、E、K、煙鹼酸、葉酸、泛酸、胡蘿蔔素、鎂、鋅、鈉、鉀、銅。

專家建議
燉煮的花生味道佳，而且營養成分不會在煮食過程中流失，相較於油炸或熱炒方式，應以烹煮為佳。