[其他] 馬鈴薯的功效與注意事項

馬鈴薯原產於南美秘魯智利高山，約在西元前即有歷史記載，後來傳入歐洲，再蹍轉傳入亞洲，最後傳入美洲。馬鈴薯是非常好的減肥食品，熱量低但食後有飽足感，又有豐富的養分，因此在美國被稱為十大最佳產品之一
主要功用
馬鈴薯雖然是低脂食品，但含有豐富的維生素和礦物質，是理想的減肥食品。馬鈴薯含鉀量高，科學証明可以減低中風的機率。馬鈴薯還能健脾益氣、治療消化不良、便秘、慢性胃疾和皮膚出疹。

注意事項
表皮顏色發青或已經發芽，便不能食用，以防龍葵素中毒，造成呼吸困難、心跳衰竭、嘔吐。果實上有牙眼的部分，在煮食時，應該挖除，不能食用。

含有何種營養素
蛋白質、醣類、鈣、鐵、磷、硒、維生素A、B1、B2、B6、C、E、煙鹼酸、葉酸、泛酸、胡蘿蔔素、鎂、鋅、鈉、鉀、銅、纖維及龍葵鹼。

專家建議
馬鈴薯含很低的熱量，是減肥人士的理想食品。食用馬鈴薯時，只要在烹煮時，避免油炸及加入熱量高的奶油，即可控制熱量攝取，不會發胖。