[其他] 洋蔥的功效與注意事項

洋蔥是營養價值高而價格便宜的蔬菜，在國外有「菜中皇后」的美譽。洋蔥味道辛辣，但煮熟後則甜美多汁。原產地在中亞，幾千年前的埃及已有食用洋蔥的記載。

主要功用
洋蔥含硒，能抗氧化，清除自由基，可以抗衰老、防癌及增強免疫力。瑞士科學家證實，洋蔥含鈣能防骨質疏鬆，含槲皮素可以抗炎、利尿及降脂，含前列線素A可以降血壓、預防心臟血管疾病。

注意事項
洋蔥食用不可過量，否則易產生揮發性氣體，導致脹氣和排氣。有皮膚騷癢性疾病和患有眼疾、眼部充血者應少食。

含有何種營養素
蛋白質、鈣、鐵、磷、硒、維生素A、B1、B2、B6、C、E、H、煙鹼酸、葉酸、泛酸、胡蘿蔔素、鎂、鋅、鈉、鉀、銅、醣類。

專家建議
生洋蔥對血液循環很有益。紅洋蔥含的槲皮素成份最高，烹調時以”炒“法可保留住槲皮素。近年的研究顯示，洋蔥可降低罹患食道癌及胃癌的機率。