[其他] 青椒的功效與注意事項

青椒原產於中南美洲，是辣椒的改良品種。哥倫布發現新大陸後，傳入西班牙及歐洲，再由歐洲傳入印度，明朝末年傳入中國栽種，40年代再傳入臺灣。青椒顏色鮮艷美麗，非常討喜，烹煮或生吃都相當美味。

主要功用
青椒含豐富的抗氧化物質維生素C、P，能促進新陳代謝，增強人體免疫力，降低膽固醇，防止動脈硬化，是養顏美容抗衰老的最佳食品，還能防壞血並防貧血。

注意事項
有辣味的青椒具刺激性，容易引發痔瘡，不宜多食。腸胃潰瘍、食道不適、喉嚨腫脹者，也不宜食用辣味青椒。

含有何種營養素
蛋白質、醣類、鈣、鐵、磷、硒、維生素A、B1、B2、B6、C、E、K、煙鹼酸、葉酸、泛酸、胡蘿蔔素、鎂、鋅、鈉、鉀、銅、類黃酮、纖維。

專家建議
顏色鮮艷的青椒，如紅色、黃色及橘色等，味道甜美，可以生吃也可以煮食。綠色的青椒，則較有辣味，宜煮食，但時間不宜太久，以免營養流失。