[其他] 蘆筍的功效與注意事項

蘆筍因為形狀類似蘆葦的尖部而得名，味道清香，富含豐富的纖維質和養分，品種有綠蘆筍和白色蘆筍。蘆筍原產地在歐洲，人類食用蘆筍已經有兩千多年的歷史。

主要功用
蘆筍含有豐富的葉酸，孕婦食用可以補血
蘆筍含硒可以抗氧化、防衰老、保健防癌及提高免疫力
蘆筍富含的食物纖維可以促進腸道蠕動，幫助消化，利尿，降低壞的膽固醇及增強心臟血管功能。

注意事項
蘆筍含高嘌呤，糖尿病患者和痛風患者，應少食。蘆筍不能生食，保存時應避免日曬。

含有何種營養素
維生素A、B1、B2、B6、C、E、H、葉酸、泛酸、煙鹼酸、鈣、鐵、磷、鉀、鈉、銅、鎂、鋅、硒及胡蘿蔔素、蛋白質、槲皮素。

專家建議
蘆筍的食法，以嚐鮮為主，應儘快食用，保存超過7天就不新鮮了
蘆筍煮食太久，養分會遭到破壞流失，以汆燙或小輻微波爐蒸熟即可。

綠蘆筍的營養含量較白色蘆筍含量高。