[其他] 莧菜的功效與注意事項

莧菜俗稱杏菜，為一年生草本植物，原產於中國大陸及印度，早期由先民自大陸引入台灣栽培。莧菜在臺灣有紅與綠色兩種，既可觀賞，又可食用及藥療。

主要功用
清熱解署、涼血、利濕，改善食慾不振及口乾舌燥
莧菜的鐵含量為菠菜的兩倍，可以促進凝血，增加血紅蛋白含量和帶氧能力，也可以增進造血功能
莧菜中的纖維素能促進腸道蠕動，防止便祕。莧菜的根還能外用，當創傷用外敷。

注意事項
腸胃衰弱或經常性腹瀉者，少食。莧菜屬於涼性食品，體質弱者，少食。有腎衰竭功能者，應避免食用莧菜等含高鉀的葉菜類。

含有何種營養素
蛋白質、醣類、鈣、鐵、磷、硒、維生素A、B1、B2、C、E、煙鹼酸、K、胡蘿蔔素、鎂、鋅、鈉、鉀、銅、纖維。

專家建議
購買莧菜以鮮嫩為上等品質，煮食過久會帶有澀味。莧菜是一種極特殊的營養蔬菜，所含的鐵質比菠菜多一倍以上，尤其紫紅色的紅莧又比白莧更豐富，常吃能補血理氣。