軟心朱古力$28-$32/ 粒印有唔同地方名，代表外層黑朱古力用當地可可所造，俾你逐粒試真可可香！法國名牌朱古力接連抵港，Jean Paul Hevin 和La Maison du Chocolat 之後，輪到擁有二百年歷史的Debauve et Gallais ，不以嗱獎朱古力師為賣點，因為，品牌王室背景仲殺食！
想當年，十八世紀末創辦人Sulpice Debauve 是路易十六世的藥師，為瑪麗王后做過朱古力，法國大革命後，他於1800年在巴黎開朱古力店。因為與王室的淵源，Debauve 朱古力講得出古仔：例如俾瑪麗王后送藥而配製的Pistoles deMarie-Antoinette 朱古力片，為加冕典禮而設計的鳶尾花朱古力Fleur de Lys 等等。
Spring Macaron $28-$32/ 粒是難得的「年輕」創作，貌相依舊classic french ，朱古力包喺咖啡、焦糖或果味軟心，外脆內滑。
香港店將主力賣軟心朱古力及酒心朱古力。
85%可可黑朱古力$80-$90/ 排，味道唔苦澀竟然亦唔濃郁，反而感到可可香、酸、甘味平衡柔和。
掌舵人Paule 接手後將品牌國際化，分店開到紐約、日韓、北京等地，她亦曾出書講朱古力歷史。
巴黎Rue des Saints-Peres 總店所在大廈已列入歷史保護。
朱古力店一代傳一代，今日巴黎總店仲係二百年前舊模樣。雖然戰爭期間部分朱古力曾停產，但傳統秘方仍保傳下來，挑選不同可可豆調配出香醇平衡味道。現在的朱古力都是由老師傅根據傳統配方手製，香港店將引入六十多款朱古力，十二月中利園開朱古力店茶室，等唔切？率先打電話訂貨都得，當然，巴閉背景嘅朱古力，要賣約$30一粒，全港最貴。
Chocolat Debauve et Gallais地址：銅鑼灣希慎道33號利園一期3樓309-310號鋪
查詢電話：25808767
注：店鋪預計於十二月中開業，現可上網睇款，然後致電預訂。（
http://www.debauve-et-gallais.com）
