川菜的滋味有句順口溜形容相當貼切；「三香三椒三料，七滋八味九雜」。板橋「春野食尚中餐」餐廳主廚擁有三十餘年料理經驗，負笈從師於成都，為了更精進川菜料理，更多次進出四川當地觀摩學習，不但能將「七滋八味九雜」的川菜特色詮釋得淋漓盡致，更針對台灣人飲食習慣，將傳統川菜重油、重鹹口味加以改良，更強調健康與養生。品嚐時還能清楚地感受每道料理擁有不同的個性與豐富層次感。
「春野第一排」是招牌菜，豬大排軟嫩，輕輕一挾即骨肉分離。外頭鋪上一層金黃豆酥，其酥香提升了豬肉的味覺層次。豬排經汆燙去血水、油炸定型、滷入味、蒸軟，需耗費三小時。仔細品嚐可發現肉排帶有荳蔻、八角、小茴香、丁香等香氣。
「椒汁白肉」使用新鮮花椒粒入菜，酸辣香麻，吃一口即上癮。食畢，齒頰留香，不僅麻得相當舒服，也相當適合下飯。由於五花肉片是以熱水「泡」熟，因此肉質仍相當軟嫩。「辣子雞」則將雞腿肉切成指節大小，塊塊入味。先後以乾辣椒、花椒粒、花椒油、白胡椒、醋、米酒等調味，工序繁複，賦予雞肉豐富的味道。再推薦「麻辣沸騰魚」，魚片清鮮滑嫩、麻辣香甜，雖泡在油與香料中上菜，吃起來卻一點也不油膩。此外，也可單獨購買主廚特製麻辣鍋底、豆酥和花椒油等自行回家料理。
平均消費:220~280/人
推薦料理:麻辣沸騰魚、辣子雞、椒汁白肉、春野第一排等
導航座標:東經121∘27’59”北緯025∘01’09”
地址:台北縣板橋市文化路一段188巷36號
電話(02)22572331
營業時間:11:00~14:0017:00~21:30
信用卡:可座位數:50~60
折扣說明:會員持卡消費現金9折(列印本報導消費招待紅茶乙份)
