[教學] 與豆腐的春天之約

豆腐的不足之處是它所含的大豆蛋白缺少一種必需氨基——蛋氨酸。蛋類、肉類蛋白質中的蛋氨酸含量較高，豆腐應與這一類食物混合食用。春天飲食要清淡，而應以煮、燜的方法烹製。大地春回，飲食專家認為，春天是許多老人與小孩易發病的季節，通過飲食來增強身體抵抗力十分關鍵，具有食療作用的食品自然成為首選。鮮嫩可口的豆腐是食藥兼備的食品，具有益氣、補虛等多方面的功能，常吃豆腐可以保護肝臟，增加免疫力並且還有解毒作用。這個春天，不如相約豆腐宴。豆腐及豆腐製品的蛋白質含量比大豆高，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高。春天的飲食宜清淡，豆腐營養豐富又不肥膩，正是春季的養生良品。