(綜合報道)澳門這隻麻雀很小,但美食俱全,每次去祭「五臟廟」都有新鮮感。上星期再遊澳門,又有新鮮事,旅遊塔特別請來米芝蓮星級廚炮製白松露菌,怎可錯過?在計畫行程時赫然發現,原來有很多地道輕食我還未品嘗過,不如順道來個美食遊,邊吃邊細賞景色。
來到澳門剛好入夜,看着萬家璀璨燈火,我決定先到旅遊塔的河畔坊,在夜幕下享用一頓豐盛的白松露半自助晚餐。頭盤跟甜品均是自助形式,如白松露片芝士雞蛋釀薯仔、白松露銀魚柳多士等,分量雖然精細,但能夠一次過嘗盡十數款矜貴菜式,已很有福氣吧!吃過頭盤我便從意粉及主菜的餐牌中各選一款,我點了巴馬臣芝士意大利飯,因為客席大廚Fabrizio跟我說,白松露菌跟雞蛋、巴馬臣芝士及磨菇的味道最夾,這道意大利飯亦是當地傳統白松露菜式,不試走寶。這次遊澳門很有運氣,不但能品嘗白松露菌,10月中起更是白松露菌進入產量高峰期,每個菌重量達八十至一百克,馥郁的氣味非比尋常,即使Fabrizio只刨下一小片,香氣已足夠縈繞在齒頰一整晚。吃飽後Fabrizio建議我下次到旅遊塔的中菜廳南湖明月,品嘗以白松露菌炮製的中菜,原來這次大廚到澳門,還擔任顧問角色,向中廚提供意見,創作一系列中西交融的菜式,當中最得他歡心的是香松露上海雲吞。可惜我已吃飽,唯有下次再試。回酒店前我先到旅遊塔的白松露攝影展參觀,從相片中了解白松露菌的搜索過程,再慢步回酒店,這天的行程暫且結束。
在酒店休息一晚後,我的肚子已準備好迎接新挑戰,先坐車橫過友誼大橋向氹仔進發,上午的目標是「攻陷」官也街。昨晚吃過矜貴的白松露,今日銀両有限,唯有先吃碗平價又飽肚的魚翅湯麵,對!是平價又飽肚,只是三十五元就可吃到真材實料的魚翅。達榮的老闆胡先生本身經營魚翅加工批發,因此可揀選價錢合適的優質貨做這碗魚翅麵。湯底用魚翅背、金腿、雞及豬軟骨熬足四小時,且標榜不含味精,不但做到街知巷聞,就連韜韜、蔡瀾也愛光顧。
魚翅麵吃至半飽,我轉戰澳門聞名的豬扒包,就在達榮斜對面,有一家新好利餅店,門外站滿人群,原來不少本地人最愛這裏的豬扒包。豬扒鬆香,豬仔包也是自家製的。另一熱賣是燕窩蛋撻,每一個蛋撻足足用了一茶匙分量的燕窩,女士們又怎會不瘋狂?最後我走到官也街尾,在有八十年歷史的莫義記外買了一大袋糕點,分別有芒果大菜糕及木糠布甸等,打算在回大三巴的路上,邊看海景邊吃糕點。
下午先到大三巴附近逛逛,觀看隱沒在民居的歷史文物。經高士德大馬路,轉入小街便是三盞燈,數十年前大批緬甸華僑到此落腳,並開店售賣緬甸地道食物,成群及東京小食店便是當年開業至今的老店,有近三十年歷史。剛巧又餓了,先闖進成群,叫了最出名的魚湯粉,賣的是鮮濃湯底,以數十斤大魚及鯇魚熬成,加入炸馬豆餅及米粉吃,不俗。至於東京小食店,考的不是我的食量,而是膽量,因為這裏賣的是豬腦麵!老闆娘黃太每朝到街市,集齊數百個豬腦,反覆將豬腦洗淨癖腥,竟也做出日賣三百碗的佳績。